Če ne bi odšli vsi jagode, da bi naredili dišeči kompot in marmelado za zimo, potem preostali ribez ne more samo jesti sveže, ampak ga tudi uporabiti kot dopolnilo pečenju. V tem gradivu bomo analizirali najbolj zanimive recepte pite z ribezi.
Pito z ribezom iz testa kvasovk
Testo s kvasom je bilo vedno sposobno narediti odličen par vsake polnitve, ribez ne bo izjema. Tokrat bodo skupaj z jagodami v bujni lupini testa in kosi temne čokolade.
Sestavine:
Za preizkus:
- voda 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- maslo - 115 g;
- granulirani sladkor - 140 g;
- jajca - 2 kosi;
- suh kvas - 7 g;
- moka - 595 g.
Za polnjenje:
- črni ribez - 430 g;
- sladkor v prahu - 130 g;
- črna čokolada - 340 g.
Priprava
Združite mleko z vodo in rahlo segrejete mešanico, pri čemer pazite, da njegova temperatura ne presega 45 stopinj. Dodajte raztopljeni maslo in sladkor v tekočino in po nalijanju nekaj pretepljenih jajc dodajte kvas in polovico moke. Gnetite lepljivo gumo, pustite, da stoji v vročini približno pol ure ali dokler ne podvoji velikosti. Ta postopek bo rešil naše testo, da ne bi padel med pečenjem, ne glede na to, kljub veliki količini muffina v sestavi, ga pustite puhasto in mehko. Potresemo preostalo moko, spet mesimo testo vsaj 10 minut, nato pa pustimo pod filmom eno uro.
Pražite jagode s sladkorjem, pecite krompir na ogenj in pustite, da se zgostite. Hranite ribez in ga položite na valjane dele testa. Skupaj z jagodami v polnilnem polnilu in kosi čokolade. Z robovi zaščitite robove in jih pustite še eno uro, preden jih položite v pečico. Pečemo pite s korundi v predhodno segreti pečici za 175 stopinj 25-30 minut.
Pita s ribezi v pečici
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 480 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- maslo - 35 g;
- mleko - 120 ml;
- evaporirano mleko - 55 ml.
Za polnjenje:
- črni ribez - 275 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- sok ene limone;
- rožmarin;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- jajce je za mazanje.
Priprava
Preden pripravite pite z ribezi, zmešajte preprosto testo z združevanjem mešanice moke in praška za peko z maslom in rastlinskim oljem. Ko se suhe sestavine spremenijo v majhne drobtine, zmešajte kondenzirano mleko z mlekom in združite obe zmesi. Konec testa zavite in počitek v hladnem med pripravo polnjenja.
Polnjenje za pire iz ribeza se pripravi iz mešanice jagod iz jagode, ki se nato doda na ogenj skupaj z limoninim sokom, listi rožmarina in škrobom. Takoj, ko bo jagodni pire debel, ga odstranite iz vročine in jo ohladite.
Razprite dele ohlajenega testa v ploščate pecivo, položite na sredino polnjenja ribeza, skupaj zmešajte oba robova testa in namažite patties s pretešenim jajcem. Pecite zdravilo 20 minut pri 180 stopinjah.
Pite s svežem iz luskavega peciva
Če želite svoje ljubljene hraniti s piti, vendar se ne želite truditi niti s testom niti s polnjenjem, potem je naslednji recept za vas. Pite na osnovi lišenega testa so polnjene s celimi jagodičastimi ribami in pečene 20-25 minut.
Sestavine:
- pakiranje brezalkoholnega peciva;
- ribez - 260 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- lupina ene limone;
- limonin sok - 15 ml;
- mleti cimet - 1/2 žličke;
- jajce - 1 kos;
- trsni sladkor - za škropljenje.
Priprava
Odtalite sloje testa, jih zvite in razrežite na kvadrate. Pripravite ribez s sladkorjem, lupino citrusov in sokom ter zmleti cimet. Položite dele polnila na posodo za testo, ga zložite na polovico, pritrdite robove in naredite nekaj kosov na površini, da zapustite pare. Podmazujte patoje z jajcem, potresemo s sladkorjem in jih segrejte v peč za 190 stopinj za 20-25 minut.