V kaviarju boste verjetno našli veliko konzervansov in morda celo barvil, dodanih za izboljšanje estetskih lastnosti izdelka in za čas shranjevanja. Taki dodatki ne vplivajo samo na okus, pač pa tudi na zdravje potrošnika.
Med drugim je pogosto veliko ceneje za nakup nekolicine trupov s kaviarjem ali, še bolj, ujeti sami, kot plačati za pripravljen kaviar v supermarketu. O vseh tankočih, kako se lososov domači losos doma, bomo govorili spodaj.
Kako solati svež kaviar losos doma - recept
Nato izberite način soljenja: rožnati losos, na primer ribja celuloza, sol na "mokrem" način v slanici ali "suh", samo potresemo s soljo. V tem receptu bomo govorili o prvi metodi ambasadorja.
Sestavine:
- kaviar;
- voda;
- sol.
Priprava
Preden soljenje rdečega kaviarja lososa, mora biti pripravljen. Vsi kaviar se običajno zberejo v tankih filmskih vrečah - yastyk, iz katerih se je precej težko znebiti, če prej niste imeli soli. Rezanje yastyk, lahko preprosto obrišete kaviar skozi veliko sito ali potegnete kaviar v vrelo vodo neposredno v film in držite 20 sekund: od vrele vode film hitro zaviha.
Ni natančnih razmerij, ki jih je treba zapomniti, ker lahko pripravite "slanico" "z očmi" z mešanjem samo dveh komponent - vode in soli. Sol v tople vode se vzreja, dokler krompir ne spusti v slanico in plava na površino. Očiščeno s filmov se spušča v slanico in pusti v njej dve uri. Potem raztopina izsuši in kaviar položite v zapečateno posodo. Slani kaviar se shranjuje v hladnem za največ dva dni.
Kako pravilno nasoljeno roza lososa na suhi način - recept
Sestavine:
- kaviar - 1 kg;
- rastlinsko olje - 15 g;
- sol - 90 g.
Priprava
Slani soljeni kaviar se skladišči precej dlje od slanega analoga v slanici. To je mogoče zaradi dejstva, da so jajca dobesedno posuta z naravnim konzervansom - soljo in ležijo v njej med shranjevanjem. Upoštevajte, da je za soljenje potrebno vzeti običajno kamnito sol srednjega mleta in ne joditi.
Za kilogram kaviarja vzemite tri žlice soli s prosojnico. Jajca nežno mešamo z leseno žlico. Potem se kaviar položi na zapečateni posodi iz stekla ali živilske plastike, izloči žličko rastlinskega olja in pusti v hladnem nekaj ur. Po tem lahko jajca hranite največ dva tedna.
Kako sol rožnat losos "Pyatiminutka"?
Če vam ni všeč, koliko kozarjev v slanem rožnatem lososu je na vsakem od opisanih načinov, lahko poskusite z receptom "Pyatiminutku". Pripravljen na ta način je kaviar rahlo soljen, vendar ohranja največji naravni okus, vendar ni dolgo shranjen. Če želite podaljšati rok uporabnosti, je treba nasoljeni losos zamrzniti.
Sestavine:
- kaviar - 5 yastikov;
- voda - 1,3 l;
- sol - 270 g.
Priprava
Jasna jajca iz yastikov, poskuša ne poškodovati jajc. Sol raztopimo v vroči vodi in pustimo, da se sol sodi na sobno temperaturo. Nato postavite kaviar v slanico in pustite 5 minut. Prenesite kaviar v gazo in pustite ves odvečni odtok vode, pri čemer pustite vrečko iz gaze 3 ure.
Ob koncu časa se kaviar lahko nemudoma vzorčite ali položite na hermetične posode ali vrečke za nadaljnje zamrzovanje ali hlajenje za kratek čas. Če se odločite za zamrznitev kaviarja, izberite najbolj nežnejši način in temperaturo ter po odtajanju pustite odvečno tekočino iz jajčk nekaj ur pražiti na cedilu.