S skromnimi in mastnimi ribami skuša zlahka nosi vse možne načine kuhanja, ohranja svojo obliko in okus. Med drugim je ta riba na voljo, njen okus pa je nevtralen, zato je kombiniran s širokim izborom stranskih jedi. V receptih bomo podrobneje razpravljali, kako pečemo skuše po originalnih receptih.
Recept za pečeno skušo v peči s krompirjem
Navajamo se, da se krompir s katerokoli glavno jedjo, tudi istimi ribami, ponavadi peče ločeno in se razprostira po glavni komponenti. V tem receptu se bomo iz zastarelega serviranja odvzeli in ribe s pire krompirom, pomešane z dišečo omako iz pesto.
Sestavine:
- trupla skuše - 4 kosi (Po 300 g);
- omako pesto - 115 g;
- krompir - 345 g;
- maslo - 30 g;
- zelena čebula - 6 peres.
Priprava
Že razpravljali smo o najrazličnejših receptih za izdelavo pesto omake, tako da lahko ponovite, kar želite, če v supermarketu ne najdete kozarca.
Pripravite trupe skuše, jih drobovite, temeljito sperite in razrežite v meso. Odpustite na žlico pesto omake za pire krompir, preostala omaka pa se razprostira nad ribami in v trebušni votlini. Dobro posladi in pusti rahlo marinirati.
Zdaj pa krompirju. Sesekljane gomolje v slani vodi sesajte z maslom. Pire krompir zmešajte s pesto in zeleno čebulo, sezono. Napolnite krompir z ohlajenim pirejem z trebušnimi votlinami rib in pritrdite trebušne stene z zobotrebci. Polnjena skuša, pečena v peči pri 200 stopinjah, bo pripravljena v 25 minutah.
Skuh je pečen v peči z limono in zelenjavo
Druga možnost uporabne jedi za ribe je pečena zelenjava. Če vam ni bilo treba predhodno peko skuhati in ne veste, katere začimbe boste v največji možni meri združili z njimi, potem iz te recepture izberite omako-marinado.
Sestavine:
Za ribe in okras:
- skuša - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- vejice timijana - 2 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kosi;
- česen - 6 zob;
- kup špargljev.
Za omako:
- sladkor, paprika, suha gorčica - 1 čajna žlička;
- ščepec cajnovega popra;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- vinski kis - 15 ml.
Priprava
Pripravite marinado za ribe z mešanjem vseh sestavin s seznama, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Razdelite marinado čez brez drobovja in napolnite trebušno votlino z zelišči in limonino rezino. Nato postavite nekaj zdrobljenih česnih zob. Pustite preostali česen v lupini in ga položite na pecilni list z ostalo zelenjavo. V soseski postavite trup skuše.
Pecite vse na 200 stopinj 20 minut. Če se odločite kuhati pečen skušo v multivarku z uporabo te tehnike, nastavite način "Baking" na približno pol ure.
Skuh je pečen na žaru
Poleti bi bilo neumno zamuditi priložnost kuhati ribe na žaru. Predjedi rdeča skuša s hrustljavo kožo in megleno namočeno meso bo ena izmed najboljših in hkrati najbolj uporabnih jedi vašega poletnega menija.
Sestavine:
- file skuše - 4 kosi;
- lupino in sok ene apna;
- sojina omaka - 35 ml;
- vroči čili - 1 kos;
- koren ingverja - 3 cm;
- sladkor - 15 g.
Priprava
Pripravite lahka glazura, ki jo bomo med peko pokrivali. Za glazuro, kombinirajte sojino omako, limetinino lupino, nariban ingver, čili (po okusu) in sladkor. Ko se kristali raztopijo in omaka se začne strjevati, jo ohladite.
Preverite kosti na fileti in jih po potrebi odstranite. Ribe zapolnite, jih potresemo z agrumovim sokom in položimo kožo čez premog. Pokrijte ribe z omako in po 5 minutah zavrtite in ponovite mazanje.