Meso - glavni dobavitelj energetskega materiala v našem telesu, to je živalskih beljakovin. Obstaja tudi veliko aminokislin, prisotnih v izdelovalcih mesa DNK in RNK vsake celice; v njej so vitamini in nekateri minerali, potrebni za dobro usklajeno delo našega telesa.
Koristne lastnosti mesa temeljijo na dejstvu, da je dobro dragocenih beljakovin, kot so tropomiosin, aktin in miozin, ki za naše telo zagotavljajo nenadomestljiv gradbeni biološki material - aminokisline (lizin, metionin, triptofan in drugi).
V mesu, ki ga vsebuje, je celoten niz makronutrientov - magnezija, natrija, fosforja, žvepla, kalija, v majhnih količinah kalcija in klora. Vsak od njih ima blagodejni učinek na telo, na primer kalij in magnezij pomagajo pri izvajanju živčnih impulzov - avtonomni mehanizem našega srca je zelo potreben od njih; žveplo je del številnih encimov in hormonov; fosforja in kalcija pripomore k rasti in krepitvi okostja.
Meso vsebuje vse tri sestavine (natrij, kalij in klor), ki v našem telesu ustvarjajo kislinsko-bazno ravnovesje. Zato jemanje mesa pomaga uravnavati številne procese v tkivih in organih.
Treba je upoštevati, da je meso - najbogatejši vir vitaminov B, ki je odgovoren za delovanje živčnega sistema, nepogrešljiv pri regeneraciji, aktivirati metabolne procese.
Kakšno meso je najbolj uporabno za človeka?
Koristno pri uporabi je meso z nizko vsebnostjo maščob. Najbolj uporabno, prehransko meso - kunčje meso, vsebuje nizko kalorično vsebino in vsebuje vse uporabne snovi.
Koristne sorte vključujejo puranje, divjačino in konjsko meso. Ti predstavniki mesa so bogati z beljakovinami in dragocenimi snovmi. Teletina ima veliko koristnih lastnosti, vendar prispeva k kopičenju holesterola, zato ne stane vseh.