V sezoni, ko na policah ne najdemo svežega fižola, lahko vedno kupite zamrznjeni izdelek, ki je odličen za kuhanje in kaljenje. Različice okusne fižolske juhe za različne sezone bomo podrobno razpravljali v naslednjih receptih.
Juha iz fižola - recept
Kot osnovo juhe lahko uporabimo kot juho iz zelenjave in iz piščanca. Odločili smo se, da ostanemo na drugi možnosti, pripravimo lahkotno, krepko in nizko kalorično fižolsko juho.
Sestavine:
- piščančji file - 1,3 kg;
- čebula - 135 g;
- zelena - 3 stebla;
- česen - 4 zob;
- Piščančja juha - 1,2 litra;
- zeleni fižol - 85 g;
- mleta kumina - 1 žlica. žlica;
- ščepec čilijaških kosmičev;
- peščica zelenega koriandra.
Priprava
Nalijte posodo ali praženo z debelim dnom na ogenj in v njej nalijete malo oljčnega olja. Predgreto olje se uporablja za pečenje sesekljane čebule s stebelami zelene. Ko je zelenjava čista, dodajte česen piščanec, kumina in čilija. Filete, razrezane na trakove. Počakajte, da meso zajame in vlije celotno juho. Ko se juh privede do vrenja, v fižol vpije fižol, zmanjša toploto. Juha z fižolom in piščancem kuhamo 10-15 minut ali dokler je fižol pripravljen, nato pa služi s cilantrom.
Fižolova juha z fižolom
V okviru te juhe je prišlo do kombinacije dveh vrst fižola: zelenih črtic in bele barve. Slednja naredi juho bolj gosto, kremno in dodaja tudi sitosti.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 35 ml;
- smetana (vsebnost maščobe 10%) - 245 ml;
- zelenjavna juha - 480 ml;
- string fižol - 160 g;
- česen - 2 zoba;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- beli fižol (v pločevinkah) - 230 g;
- špinača - 165 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Preden naredite juho iz fižola, segajte sesekljano drobnjak s segretim oljem, dokler se ne sprosti vonj, dobesedno pol minute. V dobljenem česnovem olju položite zelenjavo špinače in ingverja. Počakajte, da se špinača zbledi. Ločeno beljakovino ločite do mehkega. V posodo mešalnika dodajte zeleni in beli fižol, dodajte špinačo in nato s kremo prelijete zelenjavno juho. Zmešajte vse sestavine, dokler se ne gladi, vlijete v ponev in jih zavrite. Juha z zelenim fižolom s soljo in limoninim sokom po okusu. Postrezite s peteršiljem.
Minestrone juha iz zelenega fižola
Klasični italijanski minestrone je utelešenje spomladi v vaši plošči. Niz različnih svežih zelenjave vam ne bo zadovoljil le okusa, temveč tudi s svetlimi barvami.
Sestavine:
- oljčno olje - 35 ml;
- česen - 3 zobe;
- čebula - 115 g;
- korenje - 330 g;
- stebla zelene - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- string fižol - 260 g;
- paradižnik - 440 g;
- piščančje juhe - 890 ml;
- voda 430 ml;
- lovorjev list;
- špinača - 140 g;
- belo suho vino - 65 ml;
- beli fižol (v pločevinkah) - 390 g;
- vejice timijana - 2 kosov;
- sveža bazilika - 3-4 sprigi;
- peščen parmenec.
Priprava
Velik srednji lonec postavite na srednjo vročino, vanj sperite oljčno olje in pustite, da se ogreje. Sesekljano čebulo položite v vroče olje in jo prenesite 2-3 minute, dodajte zdrobljen česen, zeleno in fižol. Nadaljujte pečenje še 4-5 minut, nato pa postavite kocke bučk in paradižnika. Nalijte vse piščančje juhe, vodo, postavite list majone in lovor. Ko juha pride do vrenja, zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost in nadaljujte kuhanje še pol ure in pokrijte posodo. Na samem koncu postavite stroje in belo fižol, liste špinače in vlijemo vino. Dajte zelenjavno juho z zelenimi fižolom, da pomešajo približno 20 minut pred vročino. Postrezite s parmezanom.