Meso puran se šteje za prehrano, nežno in zelo okusno. Kako kuhati puranje v pečici z jabolkami, preberite spodaj.
Turčija s slivami in jabolki celo v peči
Sestavine:
- celega purana - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 55 ml;
- jabolka - 1 kg;
- suhe slive brez pivov - 200 g;
- začimbe;
- sol.
Priprava
Trup temeljito oprati, posušiti. Pripravimo marinado: mešamo rastlinsko olje z začimbami in soljo. Mi jih podrgnemo ptico. Trup pošljemo v rokav za pečenje in jo ponoči čistimo v hladnem. Potem vzamemo jabolka in jih razrežemo na velike rezine. Dodajte oprane slive in premešajte. Nastalo polnjenje zapolni ptico in izlije v luknjo. Ponovno spusti ptico v rokav. Pečemo na 180 stopinj za 2,5 ure. Po tem se film razreže in damo celotno puranje, pečeno v pečici z jabolkami, v rjavo.
Turški batak z jabolki, pečen v pečici
Sestavine:
- turški zatič - 2 kosi;
- čebula velikega rdečega - 1 kos;
- Dijon gorčica - 150 g;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 55 ml;
- jabolka sladka in kisla - 500 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Oven segrevamo do 180 stopinj. V skledo položite polovico gorčice, vlijte v olje in dobro premešajte. V nogah iz dveh nasprotnih strani naredimo rezine vse do kosti. Solim, poper in pregrinjati preostalo gorčico. Dve veliki listi folije mast z oljčnim oljem, dajo golenice in tesno zaviti. Pošiljamo jih v pečico eno uro. Po tem vzamemo ven, razprostrimo in preverimo pripravljenost - v najdebeljem mestu smo globoko zarezali. Če je dodeljen čisti sok, je meso pripravljeno. V nasprotnem primeru ga je potrebno ponovno postaviti v pečico še nadaljnjih 20 minut. Olupljene čebule se razrežejo na polovice. Odrežite jabolka in očistite jedro. Rezali smo jih na rezine. V ponvi segrejemo olje, čutimo čebulo 5 minut, občasno premešamo. Dodajte jabolka, sladkor in ščepec soli s papriko. Mešamo, pripravimo 10 minut. Če ni dovolj tekočine, lahko nalijete približno 30 ml vode. Po tem odstranite ponev iz ognja in dodajte mešanico gorčice in oljčnega olja. Pripravljene lupine odstranimo iz pečice in pustimo, da ležijo v foliji 10 minut. Potem odstranimo folijo, glave pa se napolnimo z mizo.
Polnjene jagode purana, pečene v peči
Sestavine:
- velika purana trup - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- oranžna - 1 kos;
- listi rožmarina;
- česen - 4-5 zob;
- rastlinsko olje;
- olje - 30 g;
- gorčica.
Priprava
Odstranite brezkoščen trup in pustite, da se posuši. Z zunanjega in notranjosta grizemo s papriko, soljo in poprom. Naredite majhne rezine in vstavite v njih strok česna. Podmurite trup z rastlinskim oljem, mešanim z gorčico. Zahvaljujoč temu bo ptica postala dišeča in sočna. Dal ji je promarinat vsaj 6 ur na hladnem. Potem smo v notranjost listov rožmarina in sadja, narežemo na rezine. Polnjena ptica, zavita v folijo, in prsi navzdol položite na pekač. Pri 200 urah pecite približno eno uro, nato pa znižajte temperaturo na 170 in kuhajte ptico še 4 ure. Približno pol ure pred koncem postopka folijo odstranimo in pečemo puranje do rdeče barve.
Turčija z jabolki in pomarančami v peči
Priprava
- purana trup - 1 kos;
- jabolka - 500 g;
- pomaranče - 600 g;
- limona - polovica;
- sol - 25 g;
- črn poper - ščepec;
- česen - 3-4 stroka;
- hmelj-suneli - 0,5 tsp.
- kurkuma - ščepec;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Priprava
Začimbe mešamo z rastlinskim oljem, dodamo zdrobljen česen, sol, sok 1 oranžne in pol limone. Dobro je, da vse premešamo. Trup zmešamo s pripravljeno marinado. Čisto na hladnem 12 ur.
Medtem ko je ptica marinirana, pripravimo polnjenje: očistimo pomaranče iz lupine in razdelimo na segmente. Odlepimo jabolka iz kože in semen ter jih tudi odrežemo. Vse skupaj združimo in polnimo z maso trebuha. Če se nekaj ne prilega, ga postavite na pecilni list okoli ptice. Kuhamo pri 200 stopinjah približno 120 minut.