V različnih državah se kličejo in kuhajo različno. V Franciji - to so tanke kreme, v Ameriki - debeli punk , v Indiji - hrustljavi odmerki riža, in na Nizozemskem - ajde pannekokeny. Ampak tukaj so debeli kvasovke palačinke - to je domača ruska jed. Te palačinke so pripravljene malo dlje kot običajno, tanke palačinke, vendar je vredno!
Recept za palačinke za hitro hrano
Takšne palačinke so precej gosto in so idealne za polnjenje tako soljene kot sladke.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 30 g;
- sol - ščepec;
- moko - 360 g;
- kvas - 10 g;
- mleko - 570 ml;
- maslo - 50 g;
- rafinirano olje - 55 ml.
Priprava
Mleko je treba segreti na 35-40 stopinj, dodajte sladkor, sol in vozite jajce. Kvas ne zlahka raztopimo v mleku, zato jih raztopimo v majhni količini tople vode, prelijemo v mleko. Vse temeljito premešamo in počasi dodajamo moko, z mešanjem zmešamo. Talite maslo, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Testo gnetemo na konsistenco kisle smetane, glavna stvar je, da razbijemo vse kepe, v njej vlijemo olje in pokrijemo z brisačo, pokrovom ali filmom. Testo naj pride na toplem mestu, tako da se glasnost poveča za 2-krat. Mi ga zmešamo z mastjo, da se poravna. Na štedilniku postavimo palačinko, v njej pa je najlažja pot pečenja palačinke, tk. je lahka in pogosto s teflonsko ali keramično prevleko. Toda običajna tradicionalna litina bo naredila, tik pred vsakim palačinkom bo morala biti mazana z oljem. S pomočjo kulinarične krtače namazite površino ponve z rafiniranim oljem. Če imate ponev z dobro prevleko, vam ni treba vsakič mazati. Testo nalijemo na sredino ponve in ga krožno gibanje razdelimo na celotno površino.
Prva palačinka bo poskusna. se morate odločiti, koliko testa izlijete tako, da popolnoma pokriva celotno površino ponve in palačinka ni zelo debela, sicer ne bo pečena. Ko površina preneha biti tekoča, se lahko obrnjena palačinka. Ocvrto stran lahko takoj podmazujemo z oljem ali pa to storite, ko je palačinka že na plošči. Mimogrede, polnjenje lahko postavite desno v ponev takoj, ko obrnete palačinke.
Palačinke na hitro suhe maščobe na suhem kvascu
Palačinke na izlivu kvasa so bujne, zračne in porozne. Zato absorbirajo čudovito olje ali kislo smetano. Za te debele palačinke je bolje, da pospravite ponev z debelim dnom, tako da imajo čas za pečenje in ne gorijo.
Sestavine:
- mleko - 1 l;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 10 g;
- sladkor - 60 g;
- kvas - 30 g
- moke - 1 kg;
- rafinirano olje - 50 ml;
- Maslo - 100 g.
Priprava
Kvasite v 1/2 skodelice tople vode 5 minut. V toplem mleku nalijemo sol in sladkor, vozimo jajca, premešamo, izlijemo kvas. Vse dobro premešajte in dodajte še moko, ne da bi oblikovali kepe.