Bulgur je izdelek iz žit, izdelan iz pšeničnih zrn, predhodno obdelanih z vrelo vodo, nato sušen in zmlet. Bulgur je znan iz starodavnih, še vedno biblijskih časov in je zelo priljubljen zdaj v severnoafriških državah, na Balkanu, na Bližnjem vzhodu, v Indiji in v Pakistanu.
Uporaba bulgurja
Iz drugih žit, proizvedenih iz mletega pšenice, se prednostno razlikuje med bulgurjem, ki zaradi posebne začetne obdelave z vrelo vodo ohranja krhkost med postopkom priprave in se ne vre v kašastem stanju. Tako ta izdelek odlično nadomešča rižev in biserni ječmen v različnih receptih, uporablja se ne le kot stransko krožnik, ampak tudi kot sestavina sestavljenih jedi.
Produkt z najvišjo hranilno vrednostjo lahko štejemo za velik bulgur, je velik rjav barva z nizkim glikemičnim indeksom (iz zrnja, praktično nobena zunanja lupina ni odstranjena iz zrna, ki je zelo bogata z različnimi koristnimi snovmi).
Kako kuhati bulgur z zelenjavo?
Običajno se bulgur pripravi, kot sledi: krup je rahlo ocvrt v olju, nato pa kratek čas kuhamo. Bulgurjevo fino brušenje je preprosto namočeno in se uporablja za hrano brez nadaljnjega prebave. Osredotočili se bomo na velike in srednje mletje. V vsakem primeru pripravite ločeno.
Bulgur z zamrznjeno zelenjavo - recept
Sestavine:
- bulgur - 2 skodelice;
- oljčno olje ali obrnjena piščančja maščoba;
- jajčevci - 2 kosi;
- paprika - 2 kosi;
- rdeča vroča paprika;
- bučni muškat - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- zelenice so drugačne;
- česen - 3 stroka;
- sol;
- mešanica suhih začimb (npr. curry);
- limona.
Priprava
Jakne narežemo na kocke in pustimo v hladni vodi 10 minut, nato se voda nasolji (s tem odstranimo neprijetne strupene snovi).
Bulgurja ni treba predhodno praniti. V globoki ponvi ali ponvi, rahlo segrejemo olje
V drugi ponvi kuhamo zelenjavo. Pražite čebulo v olju, položite jajčevce in grizite približno 20 minut. Dodajte bučo na kocke in sesekljate sladke paprike. Zamrzujte z začimbami in soljo, dokler ne pripravite. Sezono z rdečo papriko. Po izklopu ognja dodajte sveže sesekljano zelenjavo in česen.
V zelenjavni posodi služimo z bulgurjem. Mislim, da se lahko ta jed jedi brez kruha in peciva.