Vse resnične hostese na predvečer velikega praznika ali praznovanja tradicionalno začnejo pripravljati okusen, bogat žele. Pred tem smo jo pripravili izključno iz mesa in jamo svinjine ali govejega mesa. Ampak želimo vam ponuditi nekaj receptov za kuhanje želeja od ptice, še posebej pri piščancu. In niti ne mislite, da se to nenadoma ne bo ustavilo! Verjemite mi, da je ta mleček popolnoma zamrznjen, poleg tega pa je njegov okus veliko bolj nežen, in juho je bolj pregleden in lepši. Torej, povej vam, kako kuhati čudovit, okusen želek od piščanca.
Recept za žele iz svinjskih nog in piščanca brez želatine
Sestavine:
- piščančje trup - 1 kos;
- svinjske noge - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- stebla zelene - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sladka paprika - 6-8 kosov;
- lovorjev list - 4 kosi;
- velika sol - po okusu.
Priprava
Svinjske noge so namočene v velikih količinah vode vsaj tri ure. Nato se te nožice razrežejo na 2-3 velike koščke in jih položijo na dno velikega, globokega lonca. Na vrhu teh kosov položite začimbe. Piščanca ne namočimo, ampak dobro speremo, ga razrežemo na 4 kosi in ga položimo v lonec z nogami. Napolnite vse z vodo ne več kot pet centimetrov od zadnjega roba kosov piščanca. Gledamo, da ne zamudimo vrelišča juhe in odstranimo pene, ki se je dvignila nad njo. Pokrov pokrijte s pokrovom, ki se nekoliko pomakne na stran. Kuhamo žele štiri ure, pri najnižji toploti. Po dodatku k njej očistili sveže korenje, neprečiščene, ampak oprane čebule, stebla zelene in soli posamično po okusu. V istem požarnem načinu kuhamo vse okoli 60 minut. Nato se odložimo, rahlo ohladimo, vzamemo meso in ga vzamemo v koščke. Na dnu kalupov ali pladnjev postavimo kuhanih korenčkov, ki jih razrežemo na kocke, sledimo pripravljenemu piščančjem mesu, vlijemo vse gaze, napete skozi več slojev juhe in jo nastavimo na hladno, da se popolnoma strdi.
Recept za žele iz piščanca in purana z želatino v multivariatnem
Sestavine:
- telečje telo - 1 kos;
- piščančja krila - 500 g;
- piščančje krače - 800 g;
- velika sol - po okusu;
- čebula - 2 kosi;
- dežniki - 2 kosi;
- želatina - 1 pakiranje.
Priprava
Pripravljeno (oprano) prtljažno puranje smo narežemo na 2-3 dele in na dnu multivarka zložimo koščke. Na vrhu puranje smo pripravili tudi pripravljena krila in piščančje noge. Dodajte kozarec za kozarece na meso in pustite, da se ena čebula dobro opere, ne da bi odstranili lupine, druga pa očistite in zložite na polovico. Izpolnite