Pumpkin je čudovito uporabno sadje, ki presega številne druge koristne snovi. Obstaja veliko receptov za jedi iz buč in buč, ki so v celoti zastopane. In vendar se izkaže, da je mogoče narediti okusen in uporaben marmelad iz buče ... džema (kateri, presenečeni?).
Za zimo bomo pripravili marmelado iz buče; jo lahko kuhamo, tako kot le iz buče in z dodatkom drugih plodov, ki temu okusnemu sladicam doda še dodaten okus in aromatične tone.
Recept za squash buče z limono
Sestavine:
- buča (okusnejše sorte muškatov) -1 kos. tehta okoli 2 kg;
- sladkor domače proizvodnje - okoli 0,5 kg;
- limona - 1 kos. (ali 1/4 del čajne žličke citronske kisline);
- vodka z nevtralnim okusom - 100 g;
- Maslo je naravno.
Priprava
Priprava izdelkov
Izdelujemo bučo za rezine, jih lupemo iz lupine in jih razrežemo v majhne pravokotne dele, jih položimo v skledo ali posodo, napolnimo s sladkorjem in pustimo 4 ure na bučni sok. Občasno mešajte z leseno žlico ali lopatico. Če sok ni dovolj, dodajte malo vode (ne več kot 100 ml) in premešajte, poskušajte čim bolj raztopiti sladkor. Ponev postavite na najmanjši ogenj in premešajte, da preprečite požganje in čakanje na vrenje. Po tem kuhajte, še naprej stalno mešate 5 minut, nato pa posodo odstranite iz ognja in jo ohladite na sobno temperaturo.
Večkrat ponovite cikle (cook-cool), dokler marmelada ne postane homogena viskozna in viskozna masa. Na zadnjem vrenju dodamo vodko in sok z 1 limono ali raztopimo v citronski kislini vodke. Vreti 5 minut in položite v sterilizirane steklene kozarce pod grlom, raven z žlico. Da bi se izognili oblikovanju, pour stopljeno maslo. Pločevine lahko prevlečete s steriliziranimi kositrnimi pokrovi ali na plastičnih. Shranjujemo v hladnem prostoru pri temperaturi plus.
Na enak način lahko pripravite marmelado iz buče z oranžno. Mimogrede, je smiselno, da v čudovit marmelado dodamo še malo suhega začimb, in sicer: cimet, kardamom, klinčki, ingver, nariban muškatni orešček.
Bučna in jabolčna marmelada
Sestavine:
- buča - 1 kos. tehta okoli 2 kg;
- jabolka kislo-sladka ali sladka - približno 2 kg;
- sladkor domače proizvodnje - približno 1 kg;
- limona - 1 kos. (ali 1/4 del čajne žličke citronske kisline);
- vodka z nevtralnim okusom - 100 g;
- so lahko začimbe (glej prvi recept);
- Maslo je naravno.
Priprava
Po postopku, ki je opisan v prvem receptu (glej zgoraj), lahko kuhate tik pred sladkorjem s pulpno celulozo, takoj položimo koščke jabolk.
Obstaja bolj sodoben, tehnološki način, ki je boljši - odločite se sami, rezultati se bodo na nek način razlikovali.
Torej, moramo dobiti bučno-jabolčni pire.
Bučna razrezana na rezine in razrežite kožo, nato pa razrežite na majhne podolgovate rezine.
Jabolje odrežemo v četrtine, odstranimo semenske škatle s semeni, pediksi in repi (vam ni treba rezati kože, obstaja veliko koristnih snovi, pektin, na primer jantarna kislina itd.). V manjših kosih bomo posekali četrtine jabolk in jih takoj potresemo z limoninim sokom, da ne bi potemnili.
Rezine jabolk in kosov buče so nameščene v lonec ali skledo, nalijte minimalno količino vode, segrete do vrenja pri nizki toploti. Varim, ki pokriva pokrov, to je, pustiti v približno 20 minut, stalno mešati. Juha se vlije v ločeno čisto posodo. Kuhane koščke buče in jabolk se napolnijo z mešalnikom, predelovalnikom hrane ali mesnim brusilnikom. Če je pire krompir preveč debel, lahko dodate malo juhe.
Vrhnji krompir vrnemo v čisto kremo iz emajla, pokrijte s sladkorjem, dodajte začimbe, vodko. Temeljito premešajte in zavrite približno 20 minut.
Polagamo marmelado v steriliziranih steklenih kozarcih, raven z žlico, top s topljenim maslom. Sperite s pločevinastimi pokrovi ali dajte na plastiko.
Jabolke, hruške in celo slive lahko uporabite namesto jabolk ali z njimi.
Na vsakem primeru opozarjamo: vse jedi, v katerih je buča, so zelo koristne, zlasti za otroke in moške.