Običajno zraze pripravljajo iz pretepljenega govejega ali svinjskega mesa. Različice polnila - iz različnih zelenjadnic, gobic in jajc, na različne kašice.
Obstaja še ena možnost: krompir zrazy z mesom polnjenje, na primer iz jeter - zelo priročno jed - hkrati, meso in okras.
Recept za krompirjev škrob s piščančjimi jetri
Sestavine:
- krompir - približno 1 kg;
- moko visoke kakovosti pšenice - 4-5 žlici. žlice;
- jetra in / in purani - približno 0,6 kg;
- jajce piščanca - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- začimbe suhe zemlje (glede na vaš okus lahko uporabite pripravljene mešanice brez glutamata in drugih ne-hranilnih dodatkov);
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koper, luchok itd.);
- sončnično olje ali druge maščobe za cvrtje.
Priprava
Polnjenje. Kuhajte trdo kuhano 2 jajca, ohladite v hladni vodi, očistite iz lupine in fino rezite ali narezano. Olupljene čebule se drobno nasekljajo in shranijo v ponvi, dokler se ne pojavi svetlo zlato barvo.
Jetra zavre v malo slano vodo 10-15 minut (ne več, v nasprotnem primeru bo tako težka kot guma). Ohladimo jetra v brozgi in jo zlahka zmešamo (z uporabo mesne mlinice, kuhinjskega obdelovalca, mešalnika, rezine ali noža).
Pripravite polnjenje, združite jetrno mleto meso, čebulo, zdrobljeno jajce + 1 surovo jajce, sezono z začimbami, rahlo dodajte in previdno premešajte. Če je nastala teža precej suha, lahko dodate še eno jajce in malo juhe.
Očiščen in opran krompir se razrežemo na velike koščke in kuhamo v rahlo slani vodi. Načeloma lahko kuhate krompir "v uniformi" - potrebujemo pire - naredili bomo z drobljenjem ali mešalnikom.
V pire krompir dodamo 2 preostala surova jajca in 3-5 st. žlice moke. Temeljito premešajte (najbolj prikladno z vilicami). Krompirjevo testo razdelimo na majhne približno enake velikosti,
Na osrednji os vsakega kolača se razprostira del polnila in zavijemo robove zrazy, tako da se krompir enakomerno prilega polnjenju. Zrazy se je razkosal v moki ali drobtinec, zavit v folijo (ali pa preprosto dati na odejo, da ne pride v stik) in jo pustite v hladilniku vsaj 40 minut. Hlajene zraze se enakomerno pražijo v ponev na srednji vročini do svetlega zlate barve. Služimo z omako s kislo smetano, močnim grozdnim vinom, vodo iz kumine, jagodičasto tinkturo ali pivom.