Vsaka gospodinja ima svoj recept za kuhanje cmokih s češnjami. In tako so raznoliki, da je že nemogoče reči, kateri vareniki so "pravi", in ki so samo različice na temo. Testo na vodi, mleku in kefirju, pusti, kvasku in leni skuto - danes bomo poskušali obogatiti veliko in povedati o vseh vrstah in barvah te tradicionalne jedi.
Recept ukrajinskega vareniki s svežim češnjami
Sestavine:
- kefir - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- moko - 4 kosi;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol - 1/2 tsp;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
- češnja - 500 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Jajca rahlo premagajte z vilicami z jogurtom, sode in soljo. Postopoma dodajamo posejano moko, premešamo precej strmo, toda mehko testo. Pokrijte jo z brisačo in se malo počivajte.
Od češnje odstranite kosti in mešajte jagode s sladkorjem. Vključimo testo, ga zvijemo v posodo in ga razrežemo na majhne koščke. Vsako vrčmo v tanko ravno torto, položimo polnilo v sredino in skrbno pokrijemo robove.
V vrelnem loncu dodajte malo soli in rastlinskega olja. Stalno mešamo, vrejemo v varjeno vodo. Ko pridejo gor, vzamemo ogenj, pokrijemo s pokrovom in stojimo vareniki še nekaj minut. Nato odstranite hrup in pustite, da se odteče. Kos masla ne bo dovolil, da se cmoki držijo skupaj.
Recept za okusne čokoladne cmoke s češnjami
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- voda - 2/3 postavke;
- kakav v prahu - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tsp.
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- češnja - 300 g;
- čokoladna črna - 50 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Priprava
2/3 potrebne moke, presejemo v skledo in postopoma dodajamo vrelo vodo, pomešamo lepljivo testo v vareniki . Čakamo, da se malo ohladi. Po tem dodajte kakav, sladkor, sol in maslo. Postopoma vpišite preostalo moko in gnetite testo. Vržemo jo v skledo, pokrijemo s filmom za hrano in pustimo, da se za eno uro »počiva«.
Odstranite češnje iz češenj, zmešajte s sladkorjem. V vodni kopeli stopite čokolado, dodajte olje, premešajte in pustite maso zmrzniti. Prekrivajte testo, izrežite kroglice s kozarcem. V središču vsakega postavimo nekaj češenj in kos čokolade. Izdelujemo vareniki in jih kuhamo v vreli vodi približno 3 minute, dokler ne pripravimo.
Mimogrede, če izključite čokolado z maslom, potem cmoki s češnjami, kuhani v skladu s tem receptom, popolnoma zasukate.
Recept za vareniki z zamrznjenimi češnjami za par
Sestavine:
- kvas (suh) - 1,5 tsp.
- mleko - 200 ml;
- moka - 450 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 75 g;
- sol - 1 ščepec;
- zamrznjena češnja - 400 g;
- sladkor - 100 g.
Za omako:
- sladkor - 50 g;
- mac - 50 g;
- kisla smetana - 200 g.
Priprava
Sladkor in kvas vzgajajo v toplem, telesni temperaturi, mleku. Dodamo raztopljeno maslo, eno jajce in ščepec soli. Dobro premešajte in dodajte prešano moko. Gnetite gladko, elastično testo. Vržemo jo v skledo, jo postavimo v globoko skledo in pokrijemo z vlažno brisačo. Na toplem in mirnem mestu odidemo 2 uri.
Nadalje vse kot pri običajnih vareniki. Tanko roll kruglyashi in polnjenje - češnja s sladkorjem. Ne moreš odmrzniti jagode. Izdelujemo cmoke in jih postavimo na mastno žarčeno žarčevo palico, tako da jim pustimo prostor za "rast" - kvasovke vareniki se znatno povečajo. Steam približno 10 minut, vendar za zdaj naredimo omako.
V ponvi segrejte pol skodelice vode, zaspite maka in sladkorja, kuhajte 10 minut. Ko je voda rahlo kuhana, dodajte kislo smetano, premešajte in odstranite iz vročine. Zelenjavo s to omako prihajajo v parne kepe .
Lazni cmoki s češnjami
Sestavine:
- skuta - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 1 kos;
- sladkor - 7 tbsp. žlice;
- češnja - 15 kosov
Priprava
Jajca potresemo s sladkorjem in pomešamo s skuto. Dodajte moko in gnetite testo. Izkazalo se je precej lepljivo, zato bo tabela, na kateri bomo oblikovali vareniki, velikodušno potresemo z moko. Testo razdelimo na dva dela, vsaka od njih pa se v klobase valja in nato z rokami. V središču, diapozitivov, na kratki razdalji drug od drugega smo vlijemo sladkorja. V vsakem smo postavili eno češnjo brez jame in zvijamo roll. Prsti prebodajo reže med jagodami in jih presežejo v leni vareniki. Vrzite jih v vreli sladkani vodi in kuhajte približno 10 minut. In lahko leni vareniki, kot ponavadi, zamrzneš za prihodnjo uporabo.