Na prvi pogled se zdi, da sadni sok ne gre dobro z mesom, vendar je dovolj, da se spomnimo, da Gruzijci pripravljajo okusne mesne jedi in izginejo dvomi. Tkemali odlično ustreza jagnjetini, vendar s teletino ali govedino je zelo dobro kombiniran in celo okus svinjine je zanimiv, da odlije s slive.
O sestavinah
Prvič, pogovorimo se o tem, katere sestavine bodo potrebne in kako jih je mogoče zamenjati. Če ni možnosti najti češnje, je mogoče uporabiti druge sorte kislih okroglih šljivov. S česnom, koperjem in koriandrskimi semeni ne bo nobenih težav, jih je težko najti, vendar pa so lahko zelišča - koriander in ombalo - problem. Ombalo lahko zamenjate z meto ali meliso - ta zelišča so povezana, če ne najdete svežega koriandra, boste morali omejiti svoj koriander . Tudi za pripravo omake uporabite začimbe uzho-suneli (mešanica zelišč), vendar se podobna mešanica - hops-suneli danes prodajajo povsod.
Kako kuhati tkemali iz rdeče češnje slive?
Sestavine:
- sliva slive - 1,2 kg;
- voda - 1 steklo;
- koper, ombalo, koriander - na 10-12 vejah;
- česen - 5-6 lobulov;
- vroči čili - 1 pod;
- sol - 1/3 žlica. žlice;
- sladkor - po okusu;
- seme koriandra - 2 žličke žličk;
- ucco-suneli - 1 čajna žlička.
Priprava
Zelišča se sperejo, drobno nasekljane, dajo v malto skupaj s soljo, sladkorjem, koriandrom, olupljenim iz semen ter s fino sesekljano papriko in česnom, in jih premešamo, dokler ne dobimo homogene kaše. Uporabite lahko tudi mešalnik, vendar to ne bo popolnoma enak recept za klasično tkemali iz rdeče slive. Sljemico izpustimo in temeljito speremo, nato jo položimo v ponev ali ponev, nalijemo v vodo in pokrijemo pod pokrovom počasi, dokler ne postane mehak. Sesulo skupaj z brozgo na sito in ga potresemo v skledo. Na sito mora ostati odpadek: lupine in kosti - jih zavržejo. Približno 7 minut povezujemo mase in toploto na majhen ogenj. Če želite obdržati največ vitaminov, kuhajte omako v vodni kopeli. Ohlajeni Tkemali nalijemo v pločevinke in shranjujemo v hladilniku, tako da zapremo pokrov.
Za ohranjanje omake za mrzlo sezono in za zagotovitev telesa potrebnim hranilnim snovem, prestavimo tkemali iz rdeče slive (recept je enak) za zimo. Pripravljena omaka se ne ohladi - jo vlijemo v sterilizirane kozarce (optimalna prostornina - 250-330 ml), pokrijte s pokrovi in namestite v bazenu ali ponev z vročo vodo. Sterilizirajte omako 15 minut, zataknite, zavrtite, pokrijte s pokrivalo in, ko se tkemali ohladi, ga prenesemo v klet.
Recept tkemali iz rdeče češnje slive v gruzijščini
Sestavine:
- rdeča češnja - rdeča - 1,5 kg;
- voda - 2,5 skodelice;
- vroči čili - 1 kos;
- česen - 1 glava (majhna);
- meta limone, poprove mete - za 3-4 vejice;
- koper, koriander - 1 majhna skupina;
- timijan, bazilika - 2-3 sprigi;
- Tarkhun - 3-4 podružnice;
- koriander - 2 tbsp. žlice brez diapozitiva;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - po okusu.
Priprava
Načelo je enako: perem si, perem, da se zdrobljeno ali pokvarjeno sadje ne pade v omako, napolni z vodo in 15 minut na majhnem ognju. Mirimo češnje, ločimo meso iz kosti in lupine. Slive lahko zložite v vrečko iz več plasti gaze in na ta način iztisnete celulozo. Preostale sestavine z mešalnikom ali helikopterjem (lahko uporabite mlin za meso, če ni niti enega, niti drugega) se pretvori v pasto. Vse povezujemo in zavremo, mešamo, 10 minut. Tkemali je pripravljen.