Danes vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti puranje v omaki s kislo smetano. To je zelo koristno, prehransko in hkrati izjemno okusna jed bo odličen dodatek k kateremu koli okrasu, ki ga lahko služi ob delavnikih in praznični mizi.
Turški file v omaki s kislo smetano - recept
Sestavine:
- puranji file - 1,3 kg;
- čebula - 300 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 275-300 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- pšenična moka - 60-90 g;
- Zemeljski muškatni orešček ali koriander - po okusu;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol;
- sveža zelišča (neobvezno).
Priprava
Za gašenje vzamemo filet prsi turške ali mesa stegen ptice, dobro ga speremo in odcedimo. Nato ga razrežite na vzdolžne plošče in jih položite v ogrevanem kotelu ali debelem stenskem sesanju, v katerega bomo prelivali pretežno rastlinsko rafinirano olje. Ko so rezine puranje poraščene, jih napolnite s soljo, korianderjem ali muškatnim oreščkom, dodajte začimbe po svojem okusu, okusite z mletim črnim poprom, pomešajte in prelijte kozarec strmega vrele vode. Če želite, lahko dodate sesekljane bolgarske paprike in paradižnika. Sesajte posodo s pokrovom in pustite, da se meso zlomi na zmernem ognju.
V tem času očistimo lupino in izrežemo čebulo in jo pršimo, z mešanjem, dokler zlati. Zdaj pourite moko na pšenico in stojijo na visoki vročini še dve ali tri minute, ki se nenehno motijo. Potem prestavimo čebulo na meso, jo premešamo, po okusu po soli in začimbah pustimo, da se zbledi petindvajset minut.
Po tem položimo kislo smetano, jo premešamo in pustimo, da se posoda nadaljuje še nadaljnjih pet minut. Zdaj dodajte, če želite melrenko sesekljano sveže zelenje, zmešajte, pokrijte posodo s pokrovom, izklopite peč in pustite, da se napolnimo še deset minut.
Zamrznjena purana v omaki s kislo smetano v multivarku
Sestavine:
- puranje meso - 1,2 kg;
- čebula - 220 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 220 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- piščanček ali zelenjava iz juhe - 220 ml;
- zrna gorčica - 90-120 g;
- belo suho vino - 120 ml;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol;
- sveža zelenica.
Priprava
Meso iz Turčije se opere, posuši s papirnatimi brisačami ali prtičkom in razrežemo rezine. V multicastry nalijte malo rafiniranega olja, vklopite način "Frying" ali "Baking" in položite rezine puran. Ko je meso obarvano z vseh strani, dodajte majhno sesekljano pred čiščeno čebulo in jo skupaj skupaj pet do sedem minut.
Zdaj dodamo vino in hranimo posodo, dokler slednja ne izhlapi približno polovico. Po tem vlijemo v juho, segreto na vrelo, položimo kislo smetano, popijemo posodo s soljo, mletim poprom, dodamo začimbe po vašem okusu in preklopimo napravo na funkcijo »Kaljenje«. Da bi meso postalo mehko, je običajno dovolj za trideset minut, če pa pripravljate velike porcije kosmičev, boste morda morali povečati čas na štirideset ali petdeset minut.
Zdaj dodamo zrna gorčico, malo sesekljano svežo zelenjavo in posodo smo dal v isti program še nadaljnjih deset minut.
Purana v kislo smetanovo omako v skladu s tem receptom lahko kuhamo v pečici tako, da jo držimo v sesanju pod pokrovom pri temperaturi 180 stopinj za štirideset do petdeset minut.
Turčija z gobami v omaki s kislo smetano
Sestavine:
- puranji file - 450 g;
- gobe - 350 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe več kot 20% - 250 g;
- filtrirana voda - 75 ml;
- česen - 1-2 zob;
- sveža zelenica - po okusu;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Pralni in suhi puranji file se razrežejo