Omake z mesom - tradicionalna sestavina jedi italijanske kuhinje. Takšne omake se pogosto ne uporabljajo za izdelavo testenin in lazanja , poleg tega pa so tudi same zase, z delom ciabatta in svežo solato.
Kako pripraviti omako z mleto meso, bomo v tem članku povedali.
Omaka za testenine s mletim mesom
Sestavine:
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- mleto goveje meso - 400 g;
- paradižnik v lastnem soku - 500 g;
- mleko - pol stoletja;
- posušeno lovorjev list - 1 kos;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- Zemljani muškatni orešček - 1/4 žličke.
- sol, poper;
- nariban "parmezan".
Priprava
Kremo in oljčno olje segrejemo v posodo in ga porežemo na majhne kocke korenčkov, čebule in sesekljanega česna. Ko so zelenjava mehka, jih dodajte zmleti goveji in ga ogrejte do zlate barve.
Napolnite paradižnik s sokom, dodajte mleko, lovorjev list, timijan, muškatni orešček, malo soli in poper. Vsi skupaj 20 minut.
Kuhane testenine zmešamo skupaj z omako iz govejega mesa, če je slednja suha - dodajte vodo, ki je bila kuhana testenina. Pripravljeno posodo potresemo z naribanim "parmezanom".
Omaka z mletim mesom in gobami
Sestavine:
- piščančja preža - 300 g;
- gobe - 150 g;
- nariban sir - 50 g;
- mleko - 1 kos;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Gobe se narezane in ocvrte, dokler vlaga ne izhlapi, ne da bi pozabila na sezono. Ločeno pražite piščančje meso, dokler ne pripravite in ga zmešajte z gobami.
V ponvi, topite maslo in mrzlo mrzite 2 minuti. Moko namočimo z vodo in kuhamo omako do debele. Začinite omako po okusu, dodajte sir in ga zmešajte z mesom in gobami. Piščančja omaka je pripravljena!
Omaka za lazanje z mletim mesom
Sestavine:
- paradižnik v lastnem soku - 450 g;
- oljčno olje - pol stoletja;
- mleto goveje meso - 450 g;
- mleto svinjsko meso - 450 g;
- goveja juha - 2 kosi;
- rdeče vino - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- Posušena bazilika, origano, peteršilj - po 1 čajna žlička;
- sol - po okusu;
- sladkor - 2 tsp.
Priprava
Ogljikovo olje segrejemo. Korenje in čebula, narežite na majhne kocke in južite do mehke čebule. Dodajte česen in paradižnik na vsebino žlindre, jo zavrite, zmanjšajte toploto in obara za 30-45 minut brez pokrova.
V ločeni ponvi pečemo mleto meso do zlate rjave barve.
Končana paradižnikova omaka se zmeša z mešalnikom in prelije ocvrto mleto meso. Začinite omako z mleto govedino z zelišči, dodajte vino in juho. Mleto mesno omako zaprite še eno uro brez pokrova.