Nudimo variante neverjetno okusne praznične torte s suhimi slivami in oreščki. Vsak od njih ima široko občinstvo oboževalcev in ni presenetljivo, saj je okus sladice res čudovit.
Medena torta s suhimi slivami in orehi - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 360 g;
- jajca - 2 kosi;
- med - 270 g;
- granulirani sladkor - 115 g;
- soda - 10 g;
- maslo - 115 g;
Za smetano:
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe več kot 25% - 520 g;
- granulirani sladkor - 115 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 30% - 240 ml;
- slive slive - 210 g;
- orehi - 210 g.
Priprava
Skrivnost te torte je, da je treba testo za pecivo pripraviti vnaprej, tako da bo v hladnem pred pečenjem stala najmanj deset ur. Ta tehnika prispeva k popolnemu razkritju medenega okusa in daje končnemu sladicam neverjetno subtilen okus, ki se pri instant pečenju ne zgodi, kjer se okus preprosto izgubi. Zelo je prijetno pripraviti testo od večera in naslednji dan, da nadaljujemo s kuhanjem torte.
V majhno skledo ali posodo damo potrebno količino medu, sladkorja in masla, dodamo jajca, soda in posodo postavimo v vodno kopel, v kuhinjski krožnik pa postavimo v ponev večjega premera. Sestavine kontinuirano premešamo z žlico, dokler se maslo popolnoma ne raztopi in kristali sladkorja raztopijo. Po tem smo moko prelijmo v testo in ga premešamo, dokler se ne znebimo nečistoč mošnih kroglic. Kot smo že omenili, mora testo trajati. Postavimo jo v hladilnik ali če vreme dopušča balkon najmanj deset ur, nato pa še vedno ogrejemo pri sobnih pogojih od treh do pet ur.
Sedaj naredimo pet kosov papirja iz pergamenta in na vsakem krogu premera 28 centimetrov. Začnimo pečenje. Predhodno segrejte pečico na temperaturo 180-185 stopinj. Na ploščo za pekač postavimo izmenično liste s šablonsko ploščico, na kateri nalagamo na dve testni žlici testa in razširimo po celotnem obodu konture. Zadržujemo torte v peči približno sedem minut, preden dobimo čudovit zlaten rdečilo. Slednje posušimo bolj strogo, pustimo pa jo še nekaj minut v že izklopljeni peči, uporabili bomo, da potresemo končano torto.
Istočasno, medtem ko pecivo pecemo, pripravimo kremo. Da bi to naredili, z mešalnikom, kremo obdelajte z gostimi vrhovi in kislo smetano do svetlobe, pri čemer dodajte sladkor med bičanjem. Slatine temeljito speremo, nalijemo nekaj minut z vročo vodo, nato posušimo in poljubno poljubimo, ne pa veliko. Orehi so rahlo posušili v suhem ponevu in na poljuben način zdrobili v drobtinico.
Ko so torte pripravljene in hladne, začnemo okrasiti torto. Prva torta je zamazana s smetano, posuta s polovico in pokrita z drugo torto, ki je prav tako impregnirana s smetano in posuta s polovico orehovih drobtin. To ponovimo še enkrat, izmenično sivine in matice. Postavimo zadnjo torto, pokrijmo površino torte s preostalo smetano in potresemo z drobtino, pripravljeno iz zadnje posušene torte.
Čokoladna torta s slivami in oreščki
Sestavine:
Za test keksa:
- moke - 190 g;
- jajca - 4 kosi;
- kakav v prahu - 4-5 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 160 g;
- sladkorna vanilija - 15 g;
- maslo - 165 g;
- orehi - 110 g;
- pecilni prašek - 15 g;
Za smetano:
- limonin sok - 15 ml;
- granulirani sladkor - 30 g;
- smetana v vsebnosti maščobe 35% - 240 ml;
- posušene suhe slive - 290 g;
- konjak - 60 ml;
Za impregnacijo:
- granulirani sladkor - 75 g;
- voda hladna - 125 ml;
- konjak - 60 ml;
- čokoladna glazura za dekoracijo.
Priprava
Slivnate vnaprej, narežemo na majhne koščke, prelijemo konjak in pustimo nekaj ur, da namakate.
Za pripravo gobaste torte na maslu, pire s sladkorjem, dodajte kakav v prahu, vanilin sladkor, rumenjake in premešajte. Nato dodamo pecilni prašek in moko ter zmešamo bičaste beljakovine. Dodajte tudi brušeno v
Za smetano smo z sladkorno maso z sladkorjem obdelali z gosto peno in se zmešali s pripravljenimi suhimi slanicami in limoninim sokom.
Pripravljeno rezano kolačnico, razrezano ob dveh kolačih, impregniramo tako z mešanico vode, sladkorja in konjaka, na dnu razporedite kuhano kremo s suhimi slivami, pokrijte vrh in pokrijte površino torte s čokoladno glazuro, ki jo lahko dosežete tako, da se topi čokoladna črta in se zmeša s smetano.