Zdaj ne morete pogledati navadnih rezancev!
1. Pečeni rezanci s pikantno tahini omako
Najprej pripravite tahini.
Če želite to narediti, mešajte kozarec sezamov z 0,25 skodelicami rastlinskega olja (po možnosti oljčnega olja) v mešalniku.
1 pese, 1 redkev in 2 velika korenja, olupljena s slamo.
Za akutno omako zmešajte 2 žlici tahinija in vode, 1 žlico miso paste (testenine iz fermentirane soje, osnova priljubljene miso juhe, ki jo najdete v oddelkih s suhimi snovmi), 1 sok iz limete, sol, poper in začinjeno čili omako po okusu. Postrezite s sezamom in zelenjavo.
2. Rezanci iz rumene pese s koriandrsko omako
Vzemite nekaj pekov z vrhovi: zeleni del mora biti drobno sesekljan, koren je treba rubiti s slamo. V ponev, toplotno oljčno olje, dodajte drobno sesekljane česnovo klinčico in zelenjavo sladkorne pese, popražite nekaj minut. Dodajte sladkorno peso in še malo več, dokler sladkorna pesa ni mehka, vendar še vedno izgubi obliko. Za omako v mešalcu pomešajte majhno skupino koriandra, žlico limoninega soka in tahini testenine, 2 žlici oljčnega olja in vodo, sol, poper in čil na okus. Dodajte omako in služite.
3. Rezanci z bučkami z bolonjsko omako iz gob
Za bolonjsko omako drobno sekamo 250 g gob, čebule, pol skodelice korenja in peclja zelene, 2 česna črede. Vse to spržite v ponvi v olju, nalijte kozarec narezanih paradižnikov v svojem soku in kuhajte, dokler ne pripravite. Dodajte sol, poper, zelišča po okusu. V ločenem krožniku pokažite v majhni količini masla 2-3 bučke, razrežite na trakove. Posoda mora biti vroča.
4. Lentil curry s koriander pesto, indijskimi in kumarskimi rezanci
V ponvi, mešajte skodelico kokosovega mleka, skodelico narezanih paradižnikov, 1/2 skodelice vode in 1 žlico rumene kavne paste. Mešajte, zavrite, tako da je pasta popolnoma razpršena. Nalijte pol skodelice rdeče leče, zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom. Kuhajte, dokler leča ne popije večino tekočine in posoda ne bo postala debela. V mešalniku kuhajte pesto. Če želite to narediti, premešajte četrtino skodelice ocvrtih soljenih gajic, koriandra, malo mete in čajne žličke svežega olupljenega ingverja, 1 žlico kokosovega olja in 2 žlici vode. 2 velike kumare izrežemo v trakove in razporedimo na plošče. Vrh s curry in pesto.
5. Premešajte pršut z bučkami in indijski
2-3 bučke, razrezane na trakove. Cut 2 peščice kitajskega zelja in 1 šalotko. 2-3 žlice tahini ali indijskega olja, 1 žlico sezamovo olje, 2 žlici tamarskih testenin ali sojine omake, polovico čajne žličke čilijastih kosmičev, ki se segrejejo v vodi, dodajo zelenjavo, popržite in stalno mešate nekaj minut. Ko služijo, potresemo z indijskimi oreščki.
6. Rezanci z bučini z bazilnim pestoom
2 bučke s slamo. V mešalniku mešanice 2 česna česna, kup bosila, sok polmestne limone, tretjina skodelice pistacij in oljčnega olja, sol z poprom po okusu. Zmešajte do homogenosti. Zmešajte rezine z bučkami s pesto in služijo na mizi.
7. Soup ramen z bučkami rezanci
Postavite vok (posebna ponev z ozkim dnom, vendar bo običajna) za povprečni požar. Rolo 3-4 velike sesekljane strani choya (kitajsko listno zelje, ki ga lahko zamenjate s svežim špinačem ali vrhnjim listjem Pekinškega zelja) v miso-pasti, ki ga širijo z rokami. Pražite 3 minute v sezamovem olju. Izkoristite Choovo stran in jo pustite na stran. Fry 2 grozda zelene čebule, 2 cm drobno sesekljanega korena gingerja in 1 česna česna. Nalijte 4 skodelice zelenjavne juhe, 2 žlici soje omako, prinesite na vrenje. Dodajte sesekljane šitake in kuhajte približno 5 minut. Dodajte rezance iz dveh bučk, kuhajte 1-2 minute. Pri vročitvi dodajte sezamovo sezamo.
8. Azijski rezanci iz korenja
V majhni skledi zmešajte 2 žlici huikinove omake (pripravljena omaka, ki se pogosto uporablja v kitajski kuhinji, prodaja se s suši izdelki), 2 žlici pomarančnega soka, 1 žlička sojine omake, 1 čajna žlička svežega naribanega ingverja. Pripravite slamo iz 6 korenčkov. Segrejte posodo s sezamovo olje, tri minute popražite korenje. Dodajte omako in kuhajte še 3 minute. Ob služenju posujte s sezamom.
9. Sladki krompirjevi rezanci s pečeno omako iz popra
Sladki krompir je bil olupljen in oluščen. Pražite približno 5 minut v ponvi v olju, dokler krompir ne postane mehak, vendar ne bo izgubil oblike. V mešalniku zmešajte kozarec pečenega rdečega popra, 2 česna črede, polovico skodelice indijskega mesa, pol skodelice kokosovega mleka. Vse to damo v ločeno posodo in kuhamo, dokler omaka ne izgine. Združite krompirjeve rezance z omako in služite.
10. Sezaminska zelenjavna solata
Pripravite rezance iz 1 korenja, bučke in kumare, rezanje zelenjave s slamicami in cvrtje v rastlinskem olju. Dodajte peščico zelenega graha, sesekljanih mandljev in nekaj prstov svežega špinača. Za oskrbo z gorivom premešajte četrtino skodelice riževega kisa, 2 žlici tahini in tamarindne paste ali sojine omake, 1 žlico naribanega ingverja, sezamovo olje in sezamovo seme, čajno žličko medu in vročo čiljevo omako, stisnjeno česnovo klinčico.