Pampushki - kultna ukrajinska pekarna, priljubljena v Rusiji, je okrogla majhna peciva, najpogosteje iz kvasnega testa. Običajna velikost pampusov je približno kot oreh ali malo večji. Pampuški najpogosteje pecijo v pečici in služijo v borshtu ali juhi s česnovo omako.
Iz zgodovine Pampuškega
Obstaja več različic porekla pampusov, vendar je vsekakor mogoče reči, da je priljubljenost pampushkijev zaradi kulinaričnih tradicij mesta Odessa, kjer se je navado hranjenja pampuškov v restavracijah začelo aktivno razširjati od druge polovice XIX. Stoletja.
Povej, kako kuhati pampushki s česnom.
Krompirjevi cmoki
Obstaja veliko receptov za cmoke, gneto z moko različnih žit (pšenica, ajda, rž itd.) In nekatere druge izdelke (jajca, maslo, mlečni izdelki).
Srčni bujni pampuški s česnom - recept
Sestavine:
- pšenična moka cela zrna (lahko se zmeša z ajdo 1: 1) - približno 2 skodelice ali nekoliko več;
- mleko - 1 steklo;
- maslo - 25 g (neobvezno);
- jajce piščanca - 1 kos;
- suh kvas - 1 vrečka (ali trikrat sveža);
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 ščepec.
Priprava
V ločeni posodi ali steklu v rahlo segretem mleku raztopimo sladkor, dodamo kvas, nekaj žlic moke, dobro premešamo in segrevamo pol ure. V delovno skledo opalimo opal, dodamo raztopljeno maslo, jajce in prekajeno moko. Testo zmešamo z rokami ali mešalcem s spiralno šobo. Testo prepiramo v skledo, jo položimo v skledo in ga prekrijemo s čisto brisačo, jo damo v toploto. Ko je testo dobro, ga gnetemo in na kratko zmešamo z rokami (po potrebi ponovimo cikel). Vložimo testo "klobase", ga razdelimo z nožem v približno enake koščke, iz katerega se kroglice zaokrožimo z velikostjo orehov. Kroglice namestite na mastno olje ali svinjsko maščobo in pečemo v pečici do rdečega.
Pripravljen pampushki je služil z borshtom ali juho, v ločeni krožnici služi česnovo omako (najpreprostejša različica: piščančji česen z rastlinskim oljem + malo soli). Jedli smo pampushki, potopimo v omako.
Začinjeni cmoki iz krompirja v pečici - recept
Sestavine:
- krompir - 5 kosov povprečna velikost;
- Celotna pšenična moka - 4-8 tbsp. žlice;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- Začimbe za začimbe (črni poper, muškatni orešček, koriandr, klinčki);
- maslo ali kremo za maščobo - 30 g.
Priprava
Kuhajte krompir, dokler ga ne pripravite na kakršenkoli način in ga zavrzite. Pire krompir rahlo ohladi in dodajte mu prvo smetano ali maslo, nato pa jajca in začimbe. Hitro in temeljito premešajte z vilicami ali mešalom. Iz dobljenega krompirjevega testa s pomočjo jedilnice ali žličke za sladico oblikujemo kroglice in jih položimo na mastno pecilni list. Pečemo v peči za približno 25 minut. Pampuški iz krompirja lahko služi kot ločena jed, na primer s kremno česnovo omako ali gobami, ki so v kislo smetano, z mesnimi ali ribjimi jedmi.
Lentenova juha s česnom - recept
Sestavine:
- pšenična moka (ali pomešana z ovseno kašo, proso, rž, ajdo) - 2 skodelice;
- mleko ali vodo - 1 steklo;
- kvas - 1 vrečka;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje.
Priprava
V topli vodi ali mleku se vzrejajo sladkor in kvas. Dodajte malo olja (približno približno 20 ml) in postopoma prelijte moko. Sestavimo testo in ga položimo na toplo mesto za približno 20 minut. Testo se gnetemo, izvalimo približno enake kroglice in jim damo malo razdalje. Pechem na pecilni plošči (mast vnaprej) do rdeče barve. Postrezite s česnovo omako (glejte zgoraj). V vsakem primeru, različne jedi z pampushkas, ki želijo ostati vitek bolje, da jej zjutraj.