V naših receptih boste našli podroben opis, kako narediti neprimerljivo omako od vrha, ki bo popolnoma razkrila okus katere koli jed, zlasti pečenega mesa .
Sos-adžika za meso iz trnja za zimo
Sestavine:
- zrel turn - 1,2 kg;
- pitna voda - 300 ml;
- paradižnik - 600 g;
- mladi česen - 1 glava;
- Začinjen (rdeča) poper - 2/3 kosov;
- sladko jabolko - 1 kos;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- kuhinjska sol - 3 tsp;
- sladkor - 5 žličk.
Priprava
Zavoj speremo in damo v ponev z debelim dnom iz nerjavečega jekla. V njej dodamo vodo in jo pošljemo na vključeno kuhalno ploščo plinskega štedilnika. Prinesite vse na vrelišče, zmanjšajte plamen in še naprej kuhajte zavoj, dokler se njegova celuloza ne ohladi, kože pa se ne zlomijo. Premikamo vsebino posode v široko kovinsko sito, pustimo, da se ohladi in z rokami obrišemo roke, tako da ostanejo le še lupine in kosti.
Paradižnike, ki jih razrežemo na rezine, smo rezali skozi majhno sito mesarske mlinčke, nato pa olupljeni in sladki bolgarski poper. Nazadnje, mlet v isti posodi popolnoma očistili celulozo sladkega jabolka, zobe mladega česna in, po mešanju vseh teh zelenjave, smo jih ogenj. Po vrenju adjika jo kuhamo 60 minut, nato pa dodamo pire krompir iz zavoja, nevtraliziramo kislino s sladkorjem, dodamo kuhinjsko sol in še približno pol ure kuhamo neprekinjeno omako.
Nato porazdelimo vse na kozarce, ki jih obdelamo s paro in jih zapečatimo.
Recept za akutno tkemali omako iz trnja s poprom in ingverjem za zimo
Sestavine:
- zavoj - 1,5 kg;
- pitna voda - 350 ml;
- suhi koriander in meta - 1 žarek;
- vroča paprika - 1,5 kosov;
- koren ingverja - 1 kos;
- česen - 5 zob;
- sladkor in sol - 1 žlička za desert.
Priprava
Na dnu lonca postavimo kup suhega koriandra skupaj s kupom meta (marsh), izlijemo čisti trn, prelijemo vodo in jo zavrite. Ko se sito vrne iz sita, izrežemo svežnje, preostanek pa zbrisamo z že poznano metodo. V krompirjevem pireju vstavimo drobno sesekljanega (olupljenega) vročega popra, svežega česna mladega česna, prečkamo poseben stiskalec in svež koren ingvera, ki ga namažemo na najmanjšem razrezu. Uskladimo okus tkemala s sladkorjem s fino kuhinjsko soljo, skrbno premešamo vse in ga postavimo na že vklopljen gorilnik. Kuhamo tkemali iz zavoja 25 minut in porazdelimo vse njegove količine glede na pripravljene steklene kozarce za konzerviranje, ki jih nato zavrtimo s sterilnimi pokrovi.