Svinjina, kljub zelo spornim komentarjem prehranskih strokovnjakov in zdravnikov, je ena najpogostejših vrst mesa. Svinjski jezik spada v kakovostno drobovino in ima občutljivo strukturo z občutljivim okusom. Mnogi ljudje imajo radi to jedilnico. Toda, ali je prašičji jezik koristen in kakšna je njena korist in škoda, vsi ne vedo.
Zaslužite in škodujte svinjskemu jeziku
Da bi razumeli, kakšne koristi je mogoče pridobiti iz prašičjega jezika, morate upoštevati njegovo biokemijsko sestavo in kalorično vrednost . Ta stranski proizvod, pa tudi v svinjskem mesu, vsebuje veliko koristnih snovi, mineralov in vitaminov. V svoji sestavi je le še na kozarcu, to je mesu prve kategorije.
Glavna stvar, ki je koristna kot prašičji jezik, je visoka vsebnost nenasičenih maščobnih kislin, ki predstavljajo več kot 5 g na 100 g izdelka. Vitaminsko in mineralno zmes vsebuje:
- vitamin PP - 4,4 mn;
- vitamin PP (ekvivalent niacina) - več kot 7 mg;
- vitamin E - približno 1 mg;
- vitamini skupine B (B1, B2, B6, B9, B12) - več kot 0,5 mg
- kalij - 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- natrij - več kot 90 mg;
- magnezij - 20 mg;
- kalcij - 10 mg;
- mangan - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Kalorična vsebnost proizvoda je 210 kcal na 100 g, kar je bistveno nižje od povprečne energetske vrednosti svinjskega mesa - približno 270-280 kcal. Teža enega jezika je približno 300 g.
Kljub bogati sestavi so lahko pogoste in velike količine porabe tega stranskega proizvoda škodljive. V svoji sestavi je zelo velik delež maščob (69%) in holesterola (50 mg),
Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri in nakupu tega izdelka. Znanstveniki so ugotovili, da jezik živali zbira veliko protiteles, ostankov antibiotikov in rastnih hormonov. Zato je treba pri pridobivanju prašičjega jezika prepričati, da proizvajalci pri krmljenju živali niso zlorabljali kemičnih in farmacevtskih pripravkov.