Svinjska jetra niso slabše od mesa v njegovih okusnih lastnostih, ampak zaradi prisotnosti vitaminov in elementov v sledeh v njegovi sestavi, to presega. Jedi iz jeter se priporočajo otrokom, nosečnicam, športnikom za okrevanje telesa po vadbi.
V posodah se svinjska jetra uporabljajo kuhane, ocvrte, pečene, za pripravo patojev. To naredi jetra palačinke in celo pecivo. Grenkobe, prisotne v jetrih, se lahko izravnajo, če je namočeno v mleku ali vodi.
Poseben pikantni okus in edinstvena aroma pražene jeter je pritrjena na čebulo, kar bi moralo biti veliko število.
Svinjska jetra, ocvrta s čebulo v ponvi, je ena najpreprostejših in najhitrejših pri kuhanju. Zato ljudje, ki se vedno mudi, ponujajo nekaj receptov in nam povejo, kako okusno svršijo svinjsko jetra s čebulo.
Recept za ocvrto svinjsko jetra s čebulo in kislo smetano
Sestavine:
- jetra svinjine - 450 g;
- čebula - 200 g;
- kisla smetana - 120 g;
- moka - 65 g;
- sol - 5 g;
- mešanica paprike se sveže mleto;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 g;
- poper.
Priprava
Pred začetkom toplotne obdelave previdno izpirajte in pravilno sušimo jetra in narežemo majhne rezine majhne debeline. Tik pred čiščenjem se vsako rezino v moki in ga pošljete v vročo ponev z maslom. Vsako stran se dve minuti sperite in jo vstavite v ploščo. Na isti ponvi dodajte olje v jetrni sok in položite čebulo, razrezano na polovične obroke, prepražite do rdečega. Potem vrnemo ječo v ponev, prelijmo kislo smetano, solimo z mešanico paprike, grizimo sedem ali osem minut in jo odstranimo s pečice.
Po želji dodajte začimbo z zelišči vročino iz vročine s kuhanim krompirjem.
Svinjska jetra, ocvrta s čebulo in korenjem
Sestavine:
- svinjska jetra - 550 g;
- por, 200 g;
- kisla smetana - 120 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 g;
- sol;
- mešanica paprike se sveže mleto;
- sveža zelenica.
Priprava
Dobro oprano jetra temeljito posušite in očistite vene in film. Nato jih razrežemo na majhne rezine in jih prenesemo v vročo ponev z rastlinskim rafiniranim oljem in ocvrto, neprestano mešamo, dokler jetra ne spremenijo barve. Sedaj položite predhodno očiščeno in skozi fino korenje, sol, mešanico paprike in obara, dokler ne kuhamo. Na koncu kuhanja vbrizgamo por v polkrog (vzamemo samo njegov beli del), pustimo še pet minut in izklopimo ploščo.
Vroči jetra vroče s kuhanim krompirjem in zelenjavo.