Ali veste, da se šiški kebab lahko kuhate ne le iz rib ali mesa, temveč tudi iz jeter. Če ga pravilno opravite, je jed je zelo okusno, izvirno, nežno in sočno. Recimo, da z vami recepti šiški kebab iz jeter.
Shish kebab iz piščančje jeterke
Sestavine:
- piščančja jetra - 1 kg;
- koriander - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu;
- zira - ščepec;
- črni čaj - 2 tsp.
Priprava
Torej, najprej naredimo črni čaj : nalijte pravo količino čajnih listov z dvema kozarcema strmega vrele vode in pustite, da se jih infundira. Jetra očistimo iz filma, oprati in razrežemo na majhne koščke iste velikosti. Nato jih položite v globoko posodo, dodajte sol, zir, poper in koriander. Izpolnite vse ohlajene čajne liste in pustite, da marinirate približno uro. Nato potegnite kosi jeter na bambusove palice in pošljite jetra na žar. Po 10-15 minutah je naša jed v celoti pripravljena. Za takšne šibače je najbolje, da služijo svežo zelenjavo ali gobe, tudi kuhano na žaru.
Skewers svinjske jeter
Sestavine:
- svinjska jetra - 500 g;
- maščobe za pitanje - 300 g;
- rdeča paprika - po okusu;
- slana raztopina;
- kuhana voda - 1 l;
- sol - 100 g;
- vijolična žarnica - 1 kos;
- Sladkor in kis - po okusu;
- čilija poper in češnjev paradižnik - po želji.
Priprava
Jetra opere, predelamo, posušimo z brisačo, previdno odstranimo celotno folijo in z ostrim nožem razrežemo v majhne dele majhnih delov, ki tehtajo okrog 15-20 g. Salo rezine rezine in jih damo na stran. Nato se strinjamo v treh različicah, po lastni presoji:
- klasična možnost - izmenično jetra in maščobe;
- jetra, mast in češnjev paradižnik;
- obroč jeter, mast in čilija.
Žganje jedi na premogih kot reden šibeljski kebab, ki ga redno prelije s slano raztopino. Da bi to naredili, raztopite 100 g soli v 1 litru toplo vrele vode in dobro premešajte. Na posodi smo najprej postavili tanko lavaš in na vrhu - pripravljen vroči šibeljski kebab. Kot stransko krožnik so čebulo fino sesekljane s polobroči, vnaprej marinirane z dodatkom ščepec sladkorja in posuto z oljem. Prav tako lahko služi vse pečene zelenjave in sveže zelišča.
Shish kebab iz goveje jeter
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- maščobe za pitanje - 200 g;
- mleko - 100 ml;
- žarnica - 1 kos;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Ugotovimo, kako narediti šiš čarovnic iz jeter. Torej, maščobne ali notranje maščobe rešetke smo rezali v drobovje. Sveža jetra se opere, posuši z brisačo in shinkuem na majhnih vzdolžnih kosih, kar ustreza velikosti rezin maščob. Nato previdno obesite jetra v drobovje mreže in dodajte v globoko skledo. Dodajte sol, poper, sesekljano čebulo, zmešajte vse in prelijte v mleko. Jerežo jemljejte v hladilniku 2,5-4 ure, nato pa napolnite na škrob in kuhajte na oglju približno 15 minut. Pripravljen šiškarski kebab iz jeter z mastjo je služil na mizi, rahlo ohlajena s svežo zelenjavo.
Shish kebab iz jeter v pečici
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- sveže jabolko - 3 kosov;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Piščančja jetra sortirane, filme, oprane, posušene in damo ražnjeve, izmenično z majhnimi jabolčnimi rezinami. Nato obilno namažite jetra s kremastim maslom in pečemo šiško kebab v vroči peči pri temperaturi 200 stopinj, redno, obračanjem. Končano shish kebab podsalivaem po okusu in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Poslujemo s svežim zelišči in zelenjavo.