Posebno okusna in začinjena omaka je narejena iz rdečega ribeza, pripravljenega z naslednjimi priporočili. Popolnoma dopolnjuje jedi iz katerega koli mesa, ki preoblikujejo njihov okus.
Sladka in kisla rdeča ribezna omaka za meso s česnom - recept
Sestavine:
- sveže iztisnjeni rdeči ribezni sok - 490 g;
- glave česna - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 90 g;
- sol kamna - 15 g;
- črna črna paprika - 5 g;
- vroča paprika - ščepec.
Priprava
Za pripravo omake lahko uporabite sveže jagode rdečega ribeza in zamrznete, predhodno jih odtalite. Najprej stisnite sok od njih. Če želite to narediti, preskočimo izdelek s sokovnikom ali ga mletimo z mešalcem in ga nato stisnemo z gazo.
Česen glave se razstavijo na zobeh, očistijo in iztisnejo skozi stiskalnico. Razdelite česnovo maso v jagodičevem soku, dodajte sladkor in sol, orožite maso z mleto črno in rdečo papriko ter temeljito premešajte, da popolnoma raztopite vse kristale.
Takoj po pripravi lahko omako izgleda tekoče in ni okusno. Toda po vztrajanju v hladilniku je njegov okus uravnotežen, tekstura pa je debelejša in želeja.
Sestavine omake v tem primeru niso izpostavljene toplotni obdelavi, kar omogoča popolno ohranitev koristnih lastnosti in vitaminov, hkrati pa to dejstvo preprečuje dolgoročno shranjevanje začimb. Pripraviti ga je treba tik pred uporabo (približno en dan) in ga shraniti za kratek čas samo v hladilniku.
Kako narediti vročo omako za meso za zimo z rdečim ribezom - recept
Sestavine:
- zrel sveži rdeči ribez - 1,9 kg;
- česna glava - 1,5-2 kosov;
- granulirani sladkor - 900 g;
- solni kamen - 30 g;
- namizni kis - 200 ml;
- mleti cimet - 2 tsp;
- zemeljsko olje - 2 čajna žlička;
- črna paprika črna - 1 čajna žlička;
- prah paprike - 1 čajna žlička;
- poper začinjeno - 1 čajna žlička ali po okusu.
Priprava
Za pripravo omake lahko preprosto zmete predhodno oprani rdeči ribez z mešalnikom v pire stanje. Za bolj enotno teksturo gredice je najbolje iztisniti sok iz jagod. Če želite to narediti, jih postavimo za eno minuto v mikrovalovno pečico, nato pa skozi sokovnik ali če ga nima, ga mletite na katerikoli razpoložljivi način, nato pa jo mletite skozi cedilo in dodatno stisnite meso z gazo.
Polen krompir ali sok položite v ponev in jo postavite na ogenj. Ogreti bobro bazo do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost, prelijemo v sladkor in premešamo, tako da se vsi kristali raztopijo. Izključite ploščo, dodajte sol, mlet cimet, nageljnove žlice, tri vrste paprike in pijte kislino v gredo. Glavice česna so razstavljene v zobne ščetke, jih očistimo in jih pritiskamo skozi stiskalnico. Razširite česnovo maso v omako in temeljito premešajte. Zdaj ostane le narejena omaka nad predhodno pripravljenimi steriliziranimi kozarci, plutovino in pustite, da se obdelovanec ohladi, in ga nato položite na polico hladilnika za dolgoročno shranjevanje.
Količina sladkorja, popra in kisa se lahko rahlo prilagaja, vendar ti deleži še vedno omogočajo, da dobite najbolj skladen okus, kar je po nekaj dnevih po kuhanju maksimizirano. Poleg tega se v hladilniku omaka rahlo zgosti in postane rahlo jelly doslednost.