Pod imenom "meso v francoščini z mletim mesom" ponavadi razumejo večplastno posodo, ki je nekakšna analogna krompirjeva granata, samo z govejim ali piščancem v sestavi. Po dogovoru z vsemi sestavinami v potrebnem vrstnem redu posodo postavite v pečico in porjavite, ne redko pod plastjo sira.
Meso v francoščini s krompirjem in polnjenjem
Meso, krompir in por so klasična kombinacija izdelkov za kuhinjo Provansa. Prenesite se tam in vi, kuhanje posode po naslednjem receptu.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 940 g;
- maslo - 55 g;
- por (beli del) - 2 kosi;
- Goveje meso - 560 g;
- goveja juha - 230 ml;
- nariban sir - 115 g;
- Posušeni origano - 1/2 žličke.
Priprava
Uporabite 2/3 masla, da bi poto spustili. Ko kosi postanejo prozorni, jim dodajte mleto meso, vsako sezono in povečajte toploto. Takoj, ko meso zrni zlato skorjo, jo napolnite s bujonom in pustite, da se mu že 15 minut lahne v majhni vročini. Porazdeljeno pripravljeno mleto meso razdelite v izbrano obliko in na vrhu razpršite kroglice krompirja in masla.
Meso v francoščini iz mletega mesa je treba držati v peči 45 minut pri 200 stopinjah, pri čemer je oblika prekrita s folijo. Ko se folija odstrani, je zgornji del kaše obložen s sirom in pusti 15 minut pod žarico.
Še bolj priročno je kuhati meso v francoščini z mleto meso v multivarquetu, lahko takoj grizite goveje meso s čebulo na "pečenje", damo v juho, nato položite krompirjeve rezine in nadaljujte kuhanje še 50 minut.
Kako kuhati francosko meso iz piščanca?
Piščanec je idealno kombiniran z belimi omakami, zato smo se odločili, da dodamo naslednji recept na omako iz bechamela in dodamo rezine paradižnika za svetlost.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 680 g;
- piščančje meso - 440 g;
- timijan - 4 veje;
- česna zob - 3 kosi;
- Bekamelova omaka - 460 ml;
- sir - 155 g;
- paradižnik - 2-3 kos.
Priprava
Piščančja rjava, na koncu obroka, dodajte timij in česen mesu. Ostrupljene krompirjeve gomolje razrežite čim fino. Na spodnji strani izbrane oblike položite piščanca, jo pokrijte z 2/3 omako in razporedite tanke krompirjeve rezine na vrh. Vse ostalo namažite s preostalo omako in okrasite z rezanci paradižnika. Meso v francoščini dajte z mletim mesom in paradižnikom pecite 180 stopinj 35 minut, nato pa preklopite na žar, posujte posodo s sirom in pustite rjavo.