Čas je, da pripravimo konzervacijo za zimo, je zdaj v polnem zamahu, tako da, če ne, poleti, je vredno sprejeti recept rassolnika . Priprava juhe za kumarico je pripravljena zelo preprosto in ena je lahko več kot dovolj za izdelavo dveh loncev te čudovite juhe.
Rassolnik za zimo z bisernim ječmom
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 kos;
- kumare - 2 kg;
- čebula - 3-4 kosov;
- korenje - 3-4 kosi;
- paradižnik - 400 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- namizni kis - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Sveže kumare temeljito oprati in utrljali na velikem rezilu. Naj zelenjava stoji nekaj ur, zato pustite sok.
Čebulo na kocke ali tanke obroče. Korenček je tudi skrbno opran, očiščen in podrgnil. Priznamemo čebulo s korenčkom na rastlinskem olju, dokler ne postanejo mehke in ne dobijo zlate barve.
V vseh globokih jedeh smo zelenjavo dali z zelenjavo, stisnili kumare iz presežnega soka, paradižnika in bisernega ječmena. Mešanica za lužilke potresemo s soljo in dodamo kis. Vse sestavine položite na ogenj in pustite 30-35 minut. Pripravljen rassolnik je dal na sterilizirane banke in roll.
Rassolnik za zimo v bankah je treba hraniti v hladilniku in uporabiti po potrebi.
Recepti za zamašek za zimo
Takšen pripravek bo primeren tako za kumarice kot solijanke . Gredo, preden jo dodamo v juho, lahko dopolnimo s slanico s kumaricami, da dobimo bolj intenzivno kislo mleko.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 1/2 glave;
- sveža zelenjava - kup;
- sol, poper - po okusu;
- namizni kis - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1/2 tbsp.
Priprava
Vsa zelenjava temeljito opere in posuši. Kumara se razreza na kocke, korenje zrna na velikem rezilu, čebula pa je zdrobljena na katerikoli prikladen način. Česna čreda se očisti in pusti skozi stiskalnico. Mleto sveže zelišče. Vse pripravljene sestavine zmešajte v globoki posodi, po okusu dodajte sol, poper, kis in maslo. Pustite zelenjavo nekaj ur, da stoji pod pokrovom, nato pa posodo postavite s solno raztopino na ogenj in pustite, da se zažge 10-15 minut. Zmes vroče zelenjave mešamo s steriliziranimi kozarci in jih zvijamo. Polnjenje za rassolnik za zimo je pripravljeno.
Kako kuhati kisle rassolnik za zimo?
Za tiste, ki raje pripravljajo rassolnik z rižem in ne z bisernim ječmenom, je tudi poseben recept. V tem primeru je bolje, da izberete riž z dolgimi zrnci, ki bo ohranil svojo obliko in ne bo dal preveč škroba. Dodajte paradižnikovo omako ali ne - ostanejo v vaši presoji.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- korenje - 500 g;
- paradižnikova omaka - 250 g;
- riž - 1 kos;
- sladkor - 3-4 žlice. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kis - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1/2 tbsp.
Priprava
Zelenjava temeljito opere in posuši. Kumare narezane na kocke, korenje zrna na velikem rezilu, čebula pa je zdrobljena kot običajno. Riž temeljito oprati in zavrite, dokler ni pripravljen.
Zdaj prelijte paradižnikovo omako in jo pripravite na ogenj. Za 30 minut pražite zelenjavo, nato dodajte predhodno kuhan riž in nadaljujte kuhanje še 5-7 minut. Na koncu ostane samo zapolnitev kislega kisa z kisom in jo lahko prelijete na sterilne pločevinke.