Ena od možnosti za izdelavo piščančjih prsi je pečenje pod skorjo sira. Po tej tehniki kuhanja meso ostane sočno in aromatično znotraj in nasičeno z občutljivim okusom sira.
Piščančja prsa s sirom v peči
Sestavine:
Za piščanca:
- piščančji file - 4 kosi;
- moko - 140 g;
- kruha - 210 g;
- nariban parmezan - 1/2 st .;
- mozzarella - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- paradižnikovo omako - 700 ml;
- nariban parmezan - 20 g;
- bosiljak - pol nosilca;
- rastlinsko olje - 70 ml.
Priprava
Pečico segrejte na 180 stopinj. Piščančji file je rahlo premagal in začinil na obeh straneh s soljo in poprom.
Pripravljeno piščancu vlijemo v moko, nato pa potopimo v mešanico jajc in mleka, nato pa potresemo z drobtinami, pomešamo z naribanim sirom.
V ponvi ogrejemo olje in ga obrišemo z obeh strani na zlato barvo. V pekaču prelijte paradižnikovo omako , položite pršene prsi na vrh, na njih položite svežo baziliko in potresite ves sir. Posodo postavimo v pečico in pečemo, dokler se sir ne topi.
Prsa z gobami in sirom v peči
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- gobe - 200 g;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni koper - 1 peščica;
- trdi sir - 70 g;
- rastlinsko olje.
Priprava
Gobe so drobno sesekljane in ocvrte v ponvi, dokler niso popolnoma pripravljene. Gobe zmešamo s sesekljanim zeliščem. Piščančja prsna rezina skupaj, sezona, in v "žepu" polni gobe polnjenje. Frite file do rdeče barve, nato pa potresemo s sirom in pečemo pod žari do rdečega.
Piščančja prsa s paradižnikom in sira v peči
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje;
- sončen paradižnik - pol stoletja;
- kozji sir - 60 g;
- listi bazilike.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Piščančji file sezono s soljo in poprom, nato pa sperite z obeh strani do zlate rjave barve. Takoj, ko je file pražen, ga razprostriramo v kalup, namesto tega razdelimo paradižnik in sir. Posodo postavimo v segreto pečico 5-9 minut, nato dokončano fileto potresemo z zdrobljeno baziliko. Prsa in sir v peči sta pripravljena služiti. Razpršite posodo, če želite, lahko dodate suhim paradižnikom malo sladkega popra ali mešate več vrst sira hkrati.