Po količini vsebine v človeškem telesu je cink drugi samo za železo. Skupno v človeškem telesu je 2-3 grama cinka. Njegova največja količina je koncentrirana v jetrih, vranici, ledvicah, kosteh in mišicah. Druga tkiva z visoko vsebnostjo cinka so oči, prostate, spermatozoidi, koža, lasje, pa tudi prsti in prste.
Cink je v našem telesu predvsem v razmerju s beljakovinami, njegova majhna koncentracija pa najdemo v ionski obliki. Cink deluje v telesu s približno 300 encimi.
Cink je vpleten v številne funkcije človeškega telesa. Navedemo glavno:
- Delitev celice. Cink je potreben za normalno celično delitev in delovanje.
- Imunski sistem. Cink vsebuje α-makroglobulin - pomemben protein človeškega imunskega sistema. Cink je potreben tudi za normalno delovanje žleze timusa (timusa).
- Razvoj. Cink je potreben za razvoj otrok in za polno zorenje reprodukcijskih organov v adolescenci. Potreben je tudi za proizvodnjo sperme pri moških in oocitih pri ženskah.
- Detoksifikacija težkih kovin. Cink pomaga odstraniti nekaj strupenih kovin iz telesa - na primer kadmij in svinec.
- Drugi ukrepi. Cink je zelo pomemben za ohranjanje vida, občutka okusa in vonja, za izolacijo insulina ter za absorpcijo in presnovo vitamina A.
Pomanjkanje cinka v telesu se zgodi redko, vendar če se pojavi, se izraža s sledečimi simptomi:
- počasen razvoj;
- pomanjkanje apetita;
- dolgotrajno ozdravljenje ran;
- plešljivost;
- kršitev občutka okusa in vonja;
- hipogonadizem pri moških;
- pogoste nalezljive bolezni;
- težave s kožo;
- slabost vida v temi;
- bele pike na nohtih.
Na drugi strani pa presežek cinka povzroča različne (včasih zelo resne) težave. Pokličimo jih:
- zvišan holesterol;
- zmanjšanje absorpcije železa;
- zmanjšanje absorpcije bakra;
- črevesna kolika;
- bruhanje;
- driska;
- odpoved ledvic;
- poškodbe jeter;
- coma;
- smrt.
Prekomerne količine cinka praviloma zagotavljajo telesu prevelike odmerke aditivov za živila z vsebnostjo cinka. Vendar pa poleg prehrane obstajajo tudi drugi načini pridobivanja cinka v človeško telo.
Pri bolnikih, ki so se zdravili s hemodializo, so opazili visoko raven cinka. Tovrstne zastrupitve (z izhlapevanjem) se lahko pojavijo tudi pri ljudeh, ki delajo z varilnimi stroji.
Kateri izdelki imajo veliko cinka?
Živila, bogata s cinkom, se običajno nanašajo na živalski izvor. Med rastlinskimi proizvodi so našli tudi bogate cinkove, vendar je njegova biološka uporabnost nizka - to pomeni, da ta cink ni prebavljiv in ga telo ne uporablja v zadovoljivi meri. Iz navedenega sledi, da prehrana, sestavljena iz rastlinskih proizvodov, ne bo bogata s cinkom.
Proizvodi z najvišjo vsebnostjo cinka vključujejo ostrige in školjke. Da bi razumeli, kako so ti izdelki bogati s cinkom, omenjamo naslednje: le ena ostriga lahko pokriva skoraj 70% dnevnih potreb odrasle osebe v cinku.
Proizvodi, ki so najbolj bogati s cinkom (mg / 100 g):
- sveže ostrige: 45-75;
- dagnje: 21;
- pšenični kalčki, otrobi: 13-16;
- Brazilski orehi: 7;
- rdeče meso: 4,5-8,5;
- sir "Cheddar": 4;
- grah: 4;
- lešnik: 3,5;
- jajčni rumenjak: 3,5;
- sardele: 3,5;
- leča: 3,1;
- piščanec (temno meso): 2,85;
- orehi: 2,25;
- kruh z otrobi: 1,65;
- turški grah: 1,4;
- kozice: 1,15;
- celica jajčeca: 1,1;
- mleko: 0,75.
Priporočena količina cinka je odvisna od spola osebe in njegove starosti in ima naslednje razsežnosti:
Novorojenčki
- 0-6 mesecev: 2 mg / dan;
- 7-12 mesecev: 3 mg / dan.
Otroci in najstniki
- 1-3 leta: 3 mg / dan;
- 4-8 let: 5 mg / dan;
- 9-13 let: 8 mg / dan.
Moški
- 14 let in več: 11 mg / dan.
Ženske
- 14-18 let: 9 mg / dan;
- 19 let in več: 8 mg / dan.
Upoštevajte, da je najvišji dovoljeni odmerek cinka 15 mg / dan. Med nosečnostjo se potreba po njej poveča.