Nekoč je nek človek prišel do načina, kako skriti polnjenje v testu, nato pa ga popržati ali pečati. In za zdaj uporabljamo to idejo. Recepti, v katerih je kombinacija testa in mesa velika raznolikost, a prvi po priljubljenosti, skupaj z ocvrtimi patties z zeljem , ostaja recept za okusne ocvrte pite z mesom.
- ta način kuhanja ne pomeni preveč maščobnega polnjenja, drugače bo težko izenačiti posodo;
- mincemeat poskušajte narediti bolj sočno, tako da dodate čebulo, bučko, sicer bo polnjenje v pito sesulo v tesen kruh;
- moko za testo, kljub svoji kakovosti, se prepričajte,
- izbrati najkvalitetnejšo moko preverjenih proizvajalcev;
- pražene piščančje pite z mesom so bolj zračne kot pite iz drugih vrst testa.
Pržene piščančje pite z mesom
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 4 kosi;
- suh kvas - 1 paket na 1 kg moke;
- sladkor - 2, 5 žlici. žlice;
- rastlinsko olje - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- voda - 300 ml;
- mleko - 200 ml.
Za polnjenje:
- mleto svinjsko ali svinjsko goveje meso - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- juhe ali vode.
Priprava
Standardne ocvrte pite z mesom kuhamo v tem vrstnem redu: položimo testo, vendar pa, če je primerno, se ukvarjajo s polnjenjem.
Za testo kvas zmešamo z mleto moko. Mešanico jajc, mleka, soli, sladkorja in olja vlijemo v moko, začnemo gnetiti testo. Testo mora biti nekoliko debelejše kot na fritterjih. Glede na kakovost moke je morda potrebna drugačna količina tekočine, zato dodamo vodo, s čimer se prepričamo, da se testo ne pretvori v preveč tekočino. Pokrijte in postavite testo v temno mesto, dvakrat naj bi se "pojavil".
V tem času se bomo ukvarjali s polnjenjem za pite. Tu ni nič zapletenega. Pražite čebulo, malo kasneje dodajte mleto meso. Pripravljamo ga na pol. Potem povežemo vse sestavine, dodamo sol, poper po okusu in razredčimo juho.
Prišlo je do drugič, da se je testo odstranilo in "prašilo" z moko, da se ne bi držal. Neposredno na mizi prelijmo moko in jo uporabimo takoj, ko se testo začne držati. Testo razdelimo na kose, odvisno od tega, kdo ima raje velikost in piti.
Na tej stopnji postopka je priporočljivo povezati pomočnika. Ena oseba bo naredila pite, druga pa bo gledala, tako da ne bodo izgorevali in se vračale pravočasno.
Med cvrtjem, ne preveč ognja, sicer bo testo močno obarvano od zunaj, bliže sredini pa ostane vlažno. Če se ne želite zmešati s testom, sta možni dve možnosti: prva je uporaba pripravljenega testa iz skladišča, druga pa priprava ocvrtih pite z mesom iz testa brez testa.
Bezdorozhevoy testo za pite
Za pite na testu brez testa ni težko, morate uporabiti nekaj praška za peko. V tem receptu bomo uporabili soda. In tako, da se okus sode ne čuti, ga bomo ugasnili s kefirjem. Gašenje sode - pomeni, da ga zmešamo z neko kislino, v našem primeru pa kislino, ki je prisotna v kefirju. Soda se bo odzvala s kefirjem in takoj, ko bo ta postopek končan, se soda šteje za ugasnjeno.
Sestavine:
- pšenična moka - 3 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 30 g;
- kefir - 1 kos;
- soda - 1 čajna žlička (brez vrha);
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 2 tsp.
Priprava
Moramo nujno odrezati moko. Vse, razen moke, mešamo in dodamo mešanico v moko, gnetemo mehko testo. Pazite, da mu roke skoraj niso lepljive. Nato je testo na kefiru prekrito s filmom za hrano in pustite, da se počiva pol ure pred cvrtjem.
Daj pite malo hladno, ki pokriva posode s čisto brisačo.