Piščančja jetra so uporaben izdelek, ki ga je enostavno pripraviti. Če vam je všeč drobovina in želite, da bi bili del menija, je vredno začeti s pripravo jeter, kot eno izmed najbolj okusnih jedi te vrste.
Recept za jed s piščančjimi jetri
Morda je prva stvar, ki prihaja v mislih pri omembi piščančje jeterke, pašteta, zato smo se odločili za začetek.
Sestavine:
- slanina - 100 g;
- česen - 1 stroka;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- piščančja jetra - 500 g;
- žganje - 2 tbsp. žlice;
- krem sir 225 g;
- žajbelj - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- Maslo - 175 g.
Priprava
Bacon narežemo na rezine in jurimo v segretem ponvi 2-3 minute. Pri ocvrtih maščobah ocvrto čebulico fino sesekljamo 2-3 minute, na koncu kuhanja dodajte sesekljan česen na posodo.
V drugem krožniku segrejte oljčno olje in na njem pražite piščančje jeterce za 3-4 minute na vsaki strani. Pražena jetra morajo biti rahlo roza v notranjosti. Nalijte pripravljeno žganje žganja in počakajte, da alkohol popolnoma izhlapi.
V posodo mešalnika položimo čebulo in slanino, piščančja jetra, smetane, narezana zelišča in prelijemo limonin sok. Sestavine premagamo, dokler ne postanejo uniformirani, jih vstavimo v kalup in jih položimo v hladilnik 15 minut. Talite maslo in prelijte površino paste. Pripravite prigrizek v hladilnik, dokler olje ne zamrzne.
Kot lahko vidite, je zelo lahko kuhati okusne jedi iz piščančjih jeter. Postrežite pite za obrok v družbi krekerjev ali kruhov.
Zdaj razmislite o možnosti druge posode s piščančjem jetri.
Bolonjska obara z mletim mesom in jetri
Sestavine:
- piščančja jetra - 400 g;
- panceta - 75 g;
- maslo - 20 g;
- oljčno olje - 80 ml;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 2 stebla;
- česen - 2 stroka;
- mleto meso (svinjina + goveje meso) - 700 g;
- suho belo vino - 160 g;
- mleko - 350 ml;
- piščančja juha - 500 ml;
- muškatni muškatni orešček - ščepec;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
V lončarju talite maslo in ga narezajte na krompirjevo korenje, čebulo in zeleno. Takoj, ko zelenjavo rumenijo (po 8 minutah), dodajte česen in rezino panceto. Počakamo še 2 minuti in položimo piščančje jeter.
V ločeni ponvi ogrejte oljčno olje in ga narežite na goveje meso do zlate. Pohlajeno mleto meso, pomešano z jetri, in vlijemo vsebino žlahtnitelja z vinom. Počakajte, da se tekočina popolnoma izhlapi in dodate vse preostale sestavine: piščančja juha , mleko, muškatni orešček, paradižnik, lovorjev list. Priprava jedi iz piščančjega jetra traja 3 ure pri nizki vročini, pokrov lončka pa ne sme biti zaprt.
Lahko služi obara samo za kruh, ali pa ga lahko uporabite kot omako za testenine ali lazanje.
Nato pogovorimo o preprosti in prehrambeni jedi iz piščančje jeterke - zelenjavne solate.
Slastna zelenjavna solata z jetri
Sestavine:
- moka - 35 g;
- svež timijan - 1 žlica žlica. žlica;
- piščančja jetra - 500 g;
- oljčno olje - 60 ml;
- Balzamični kis - 60 ml;
- maslo - 20 g;
- češnjev paradižnik - 150 g;
- rdeča čebula - 1 kos;
- peteršilj.
Priprava
Moka in zdrobljeni timijan mešamo s soljo in poprom, vmešamo predhodno posušene piščančje jetra.
V ponvi ogrejemo oljčno olje in jo obrišimo 1 minuto z vsake strani. Jetmo odstranimo na ploščo, sokovi, ki ostanejo v ponvi, pomešamo z kisom in dodamo maslo. Takoj, ko se glicerina zgosti, jo zmešamo z jetri.
Na plošči postavite rezine paradižnika, čebule in narezane zelenice, potresemo vse s kisom in položimo koščke jeter.