Pečen file purana

Turško meso je odličen izdelek. Najboljši del trupa je file puranov prsi, beljakovinski produkt z minimalno vsebnostjo maščob.

Povejte, kako pecati file iz puranov prsi, tako da je sočno in okusno. Seveda je v ta namen bolje izbrati prsi mlade ptice, sveže ali ohlajene, in ne zamrznjene, saj se po zmrzovanju in odmrzovanju meso iz dojk izkaže za še bolj suho in trdo. Peko bolje brez kože, rezanje fileta iz kosti v velikih kosih.

Turški file, pečen v foliji

Sestavine:

• puranski file - 4 ploščatih velikih kosov;
• vino belo ali roza (vermut, martini, muškatni orešček) - 100-150 ml;
• Začimbe so velike brušene (črni poper, koriandr , klinčki, lovorjev list itd.);
• česen - 5 zobčkov;
• zelenjava;
• sol;
• maslo stopljeno - 2 tbsp. žlice.

Priprava

Če želimo, da bi puranski file postal sočen, ga bomo marinirali za 4 ure in po možnosti ponoči v belem ali rožnatem vinu z dodatkom začimb, sesekljanega česna in dišečih zelišč. Pred pripravo kosov mesa obrišite prtiček in ga posušite.

Malo rahlo premagajte meso. S čopičem bomo obogatili koščke mesa z obeh strani z raztopljenim maslom.

Na kosu folije ustrezne velikosti redko poskrbimo za veje zelenja, od zgoraj smo postavili košček fileta in ga zapakirali (tudi druge kose). Za zanesljivost je mogoče ponovno pakirati. Pecite približno 1 uro ali 20 minut dlje (odvisno od starosti in spola živali, pa tudi osebnih preferenc). Pecilni fileji v foliji lahko pecete ne samo v pečici, temveč tudi v multivarku (kuhamo v načinu "pečenja", čas je približno 1,5 ure). Možno je tudi pečenje mesa v foliji na rešetki (grill) ali v hladilnih premogih. Pražen file puran dobro služil s krompirjem, polento , fižolom ali rižem. Prav tako lahko služi svežo zelenjavo in sadje, občutljive svetlobe omake in vino, ki je bil uporabljen v marinadi.