Stek je vedno zelo okusen, zrezek elitne marmorirane govedine pa je nepremagljiv.
Kako kuhati zrezek iz marmorirane govedine v cvrtju - recept
Sestavine:
- zrezek - 2 kosi;
- timijan - 2 veje;
- česen - 6 zob;
- sojina omaka - 100 g;
- oljčno olje - 60 g;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- poper - 1 čajna žlička;
- origano - 1 čajna žlička.
Priprava
Seveda v tem primeru kuhanje začne z nakupom mesa, ga je treba ohladiti in v nobenem primeru ne zamrzniti. Zdaj v supermarketih pogosto prodajajo že narezane zrezke, obstajajo tudi v vakuumski embalaži. Če ste pravkar kupili košček mesa za zrezke, je zelo pomembno, da ga pravilno rezite. To naredimo z velikim (širokim) nožem, da naredimo gladko rezanje, debelina zrezka pa mora biti enakomerna po celotnem območju. To je edini način za preprečevanje neenakomernega cvrtja mesa.
Torej, mlet tričke česna in jih premešajte s 40 g masla, nato dodajte vse druge sestavine iz omake in začimb razen timijana. Vsak biftek večkrat prebodite z vilico, nato pa preklopite v plastično vrečko in prelijete mešanico omak in začimb. V tej obliki mora biti meso v hladilniku približno 8 ur. Po tem odstranite zrezke in jih položite na pol ure, na določeno drenažo, tako da so vse marinade tekoče od stekla in so jih celo rahlo obrabljene. Zmešajte preostale nageljne česna in jih položite na vroči ponvi z maslom, tam postavite vejice tamjana in čez pol minute ter se zrezajte. Pripravljene so od 3 do 5-8 minut na vsaki strani, odvisno od debeline. Med kuhanjem morate česen odstraniti iz posode, tako da se ne prekaša in pusti neprijeten vonj. Po tem, ko jih prenesete na ogreto ploščo in za 2-3 minute pokrijte z folijo.
Kako kuhati zrezek riba iz marmornatine govedine?
Sestavine:
- zrezek - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- rožmarin - 1 vejica;
- česen - 1 zob;
- oljčno olje - 20 g;
- poper;
- sol.
Priprava
Izbira mesa je prav tako pomembna, in ker samo ime "ribai" pomeni, da mora biti meso za ta zrez iz obalnega dela v obliki očesa ali ga spominjati. Ta del je najbolj marmor, zato se na račun maščobnih slojev izkaže za zelo sočno in dišeče. Meso sol, poper s sveže mletim poprom in nato olje ter enakomerno porazdelite po zrezku. Žičnati žganje iz krušne litine