Za pite in patties se pogosto uporablja kvasovkano testo. Lahko je preprosto v sestavi (moko, sol, kvas in voda, morda sladkor), vendar je lahko zelo dobra. To je, če sestava testo maslo, jajca, mleko, kislo smetano, poleg tega, seveda, moke in kvasa. Vendar pa se uporablja vsaj testno testo, to je testo, ki ne vsebuje kvasa. Lahko je tudi enostavno (moko, rahlo soljeno in vodo) - iz takega testa se običajno pripravijo štruklji, vareniki, lahko pritisnete pecivo. In lahko naredite testo z uporabo bolj zapletenega seznama sestavin.
Testo brez kvasovk na kefirju so najbolj primerne za pečenje pite z polnjenjem (prelivanje ali prelivanje pite) ali pite. Testo je lahko tekoče - narejeno je iz palačinke, palačinke ali precej strme mešanice za izdelavo platsind, cheburekov ali khachapuri. Iz moke in smetane pripravimo kratek pecivo za piškote in pecivo, od moke in jajc pa pečemo keks.
Pita za peko
Kvasovko za pito lahko izdelamo na več načinov. Polnjenje ali prelivanje peciva se peče iz tekočega testa na osnovi kefirja ali kisle smetane ali majoneze.
Sestavine:
- jajce je veliko - 3-4 kosov;
- sladkor bele očiščene domače - 2 tbsp. žlice (za sladko pito, vzemite 1,5-2 skodelice sladkorja);
- solni kamen - 1 čajna žlička;
- svež kefir (lahko uporabite maščobe in maščobe) - 1,5 skodelice;
- soda za hrano - 1/3 žličke;
- olje "Farmer" ali podobno - 100-120 g;
- pšenična moka, mlet iz zrn trdnih sort v / s - 2-2,5 skodelic.
Priprava
Vmešamo vse sestavine v mešalniku in s programom dela pri nizki hitrosti premešamo testo, da dobimo homogeno maso. Če mešalnik ni, premrežite jajca s soljo in sladkorjem, prelijte kefir, dodajte soda, premešajte, dodajte mehko maslo in premešano moko. Ko v testu ni grudic, in izgleda, da je gosta kisla smetana, lahko pečete pito.
Recept za brezkontaktni test na kislo smetano in majonezo je enak, za to količino izdelkov namesto kefirja vzamemo 1 kašo kakovostne kisle smetane in majhno vrečo majoneze. Testo je bolj kalorično in gosto.
Peščena torta
Sladko testo, ki ni kvasovk za pito, lahko naredimo v pesku. Dobite okusno košarico s sočno polnjenjem jagod ali sadja. Te pite prelijte s kislo smetano s sladkorjem in jajci - dobite nežno kremno strukturo.
Sestavine:
- jajce je veliko, sveže - 1 kos;
- sol - 1 majhen ščepec;
- ledena voda (od zamrzovalnika) - 2 tbsp. žlice;
- sladkorno bela očiščena kakovost - ½ skodelice;
- kakovost moke v / s pšenico brez nečistoč - 1 steklo z velikim toboganom ali 1 steklom in 3 žlici. žlice;
- "Kmečko" ali "Farmerjevo" maslo kremno - ½ velikega pakiranja (približno 130-150 g).
Priprava
Takšno testo brez testa čim prej pripravimo, recept zahteva strogo upoštevanje navodil. Mleto maslo namažemo na majhne koščke in zamrznemo, moko prelijemo s soljo. Mleto maslo z moko ali zmešamo z mehčalcem, tako da ostane mletje zelo hladno. Pretresemo jajčni rumenjak s praškom (mletje sladkorja) in to mešanico in ledeno vodo vlijemo v moko z maslom. Zelo hitro premešamo sestavine v eno gosto maso. Ne sme se topiti. Če želite to testo dobro premešati, boste dobili trde, trde teste, ki niso primerne za pripravo sladic. Kratka pecica, zavita v film, stojimo nekaj ur v hladilniku, nato pa pečemo torto.
Enostavno in hitro
Brezdozhzhevoe testo za pite se preprosto gnetite. Sestavine so na minimum, testo izkaže bujno in zelo okusno.
Sestavine:
- povprečna vsebnost maščobe (1,5-2,5%) kefir - 1 paket;
- sveže jajce - 2 kosi;
- navadna sol bela brez nečistoč - ½ tsp;
- beljakovina s hrano - ½ tsp;
- v / z moko - 3,5-4 kozarca.
Priprava
To je morda najpreprostejše in najhitrejše testo brez testa. Vse sestavine damo v mešalno posodo in po 10 minutah dobimo odlično mehko testo.