Če želite, da so domači izdelki za nakup danes, je povsem normalno, saj je sestava slednjih pogosto polna komponent, ki niso preveč uporabne za naše zdravje, a koristne za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Če poskušate v svojo prehrano vstopiti v največji meri naravnih proizvodov, bo ta recept za svinjsko svinjino na domu zelo dobrodošel.
Recept za domačo pršut iz svinjine
Skupni strošek domačega pršuta iz svinjine se malo razlikuje od končnega izdelka, okus je prav tako zelo podoben, postopek kuhanja pa je zelo preprost, čeprav traja dlje časa.
Sestavine:
- svinjina (šunka) - 1,7 kg;
- sol - 115 g;
- vroča paprika - 1 kos;
- Poper Pea - 7 kosov;
- popki grenke - 2 kosi;
- list lovorike.
Priprava
Uporaba mesa z maščobo v receptu vam omogoča, da ohranite barvo dotrajanosti končnega izdelka in njegovo sočnost. Ne vzemite kozarcev, mesa in drugih "pustih" kosov, saj bo ves čas zapravljen - končni šunka bo imela okus in barvo preprostega kuhanega mesa.
Začnite s pripravo preproste kumarice, v kateri bo naš kos mariniran, nato pa pripravite. Sol napolnite z litrom vode, dodajte vročo papriko, papriko, nageljnino in lovor. Pustite marinado za pršut iz svinjskega vrenja, odstranite s toplote in popolnoma ohladite. Z brizgo vstavite čimveč marinade v del, globoko in v celoti. Po tem pustite meso na hladnem tri dni, občasno obračajte.
Oblarinjeni kos zaviti s filmom ali ga zavezujte z vrvico, tako da med kuhanjem ohranja urejeno obliko. Preostalo slanico vlijemo v ponev in jo združimo z vodo. Pustite, da tekočina doseže 80 stopinj in jo vstavi v košček pršuta. Temperatura tukaj je izredno pomembna, saj če se dvigne nad 80-85, se meso izkaže za preprosto kuhano in ne tako nežno in prijetno barve, kot je to, kar vidimo v trgovini.
Piva kuhamo približno 2 uri, po kateri je popolnoma ohlajena, brez niti in reza.
Šunka iz svinjine v šunki - recept
Šunka je preprosta naprava, ki je iz nerjavečega jeklenk z vzmetmi, s čimer dobi kos mesa želeno obliko. Z njeno pomočjo je zelo priročno kuhati sesekljano šunko, ki jo bomo pozorni pozneje.
Sestavine:
- svinjina - 1,4 kg;
- česen - 3 zobe;
- ščepec Muskata;
- zdrobljen led - 1 kos;
- želatina - 5 g.
Priprava
Predrezajte precej velike koščke svinjine. Mešajte meso s ščepecom soli in muškatnega oreščka, dodajte sesekljan česen, želatino in nato sesekljan led. Slednji bo zagotovil sočnost. Vse poslati v hladilniku 3 ure. Po prehodu časa postavite meso v rokav, obesite robove in ga nato položite v šunko. Dobro privijte vse vzmeti, ki dajejo obliko mesa. Potem lahko greste na dva načina: pecite meso v ponev z vodo približno uro in pol pri 180 ° ali pa kuhajte nekaj ur pri nizki toploti (ne več kot 80 stopinj).
Sesekljano svinjsko šunko doma se nato ohladi najmanj 5 ur in šele po odstranitvi iz kalupa.
Domača šunka iz instant svinjine
Sestavine:
- svinjina - 1,6 kg;
- sol - 75 g;
- koriander - 1 tbsp. žlica;
- posušen marjoram - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper (grah) - 3-4 kosov;
- česen - 4 zobe.
Priprava
Noč, preden kuhate domačo pršut iz svinjine, izrežite kos z nekaj žlicami soli in pustite na hladnem. Čez nekaj časa oblečite meso in jo pustite v marinadi od preostale soli, marjorama, lovorja, popra in česna. Po 40 minutah se meso odstrani iz ognja in pusti v slanici, dokler se ne ohladi, po katerem se kos odstrani in postavi v hladilnik.