Rolls od mesa - ena izmed možnosti ni najlažja, a zelo lepa in okusna vroča jed za praznično mizo. Veliko različnih polnil, ki vam omogočajo, da vsak zvitek postanejo edinstveni po vašem okusu, oblika posode pa se lahko razlikuje od banketa do bifeja, pri katerem je lahko vsak roll iz majhnega koščka mesa.
Recept za mesno hlebčico s polnjenjem
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 1 kg;
- kostanj - 400 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- peteršilj, žajbelj, timijan - 1 majhen šopek;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 100 g;
- slanina;
- brusnice - 175 g.
Priprava
Čebulo odrežemo na tanke polovice obročev in gremo 5 minut na ogreto rastlinsko olje. Medtem ko se čebula ocvrsti, se jabolka razrežejo na kocke, kostanji pa so poljubni, vendar so drobno sesekljani z nožem.
Sveže mletje svežih zelišč je priporočljivo uporabiti z malto ali močnim mešalnikom, da iztisnemo čim več okusov. Zmešajte zelišča z mletim mesom in drobnimi kruhami.
Trakovi slanine se gladko širijo na folijo, na vrhu pa porazdelimo dišeče mleto meso. Na enem od dolgih robov valja smo postavili v vrsto polnjenje kostanja, jabolk in brusnic. Zložimo rolni, pomagamo si s folijo in ga zalepimo na obeh straneh, v obliki sladkarije. Pečemo meso s hrano 45 minut pri temperaturi 170 stopinj v foliji, nato odstranimo prevleko in jo pripravimo še 15 minut.
Kako kuhati meso s polnjenjem krompirja?
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- kruha - 1/2 miza;
- čebula - 1 kos;
- mleko - pol stoletja;
- sol, poper;
- jajce - 1 kos;
- krompir - 4-5 kosov;
- trdi sir - 70 g;
- ketchup.
Priprava
Krompir kuhamo, dokler ni pripravljen in zmešan z dodatkom mleka, masla ali vode. Mešano meso zmešamo s predhodno namočenim kruhom, kruhom, soljo, poprom in jajcem. Ne pozabite skrbno premešati mletega mesa s soljo in poprom, pazljivo premešajte, nato pa porazdelite pecilni papir ali folijo. Na vrhu mesnega sloja položite plast krompirja in ga potresite s sirom na vrhu. Pomagajte si s papirjem, obrnite mesno plast v zvitku in postavite v segreto pečico na 180 stopinj. Najprej pustimo zvitku eno uro neodvisno in jo nato pokrijemo s ketchupom (lahko rahlo potresemo z rjavim sladkorjem za karamelizacijo) in pripravimo še 15 minut. Pred servisiranjem in rezanjem se mesni sok ohladi 10 minut.
Mesni sok s polnjenjem gob
Sestavine:
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- šalotka - 2-3 kosi;
- šampinjoni - 300 g;
- česen - 2 stroka;
- vroča paprika - po okusu;
- sol, črni poper - po okusu;
- špinača - 300 g;
- goveji jastog - 2 kg.
Priprava
Začnimo s pripravo polnila za meso. V ponvi raztopite maslo in pustite, da je narezan 5 minut. Po preteku časa, gobe položimo na ponev in nadaljujemo kuhanje
Zdaj pa pojdimo na meso. Očistiti ga je treba od vseh filmov in žil, nato pa ga odrezati in odprati v obliki knjig, tako da je njegova debelina na celotni površini približno enaka. Površino mesa popijete s soljo in poprom ter enakomerno porazdelite polnjenje. Rolo zavrtite in po potrebi pritrdite konce z zobotrebcem. Čez valjamo sezono s soljo in poprom. Na vseh žarjih žgajte 4-5 minut. Takoj, ko termometer za meso doseže raven 48 stopinj, se lahko meso odstrani iz ognja.