Za ljubitelje rib vam ponujamo recepte za pečenje v peči. Posebej okusen in sočen, se ta riba pridobiva s peko z zelenjavo, pred mariniranjem trupov v začimbah.
Kako kuhati morski bas, pečen v pečici v celoti - recept s paradižniki in čebulo
Sestavine:
- trup morske verige srednje velikosti - 2 kosi;
- sveži paradižnik - 520 g;
- čebulne žarnice - 185 g;
- nageljnove česna - 2-3 kosi;
- vino suho belo - 55 ml;
- limonin sok - 35 ml;
- oljčno olje - 95 ml;
- pšenična moka - 65 g;
- grah paprika črna;
- breskev sladke paprike;
- koriander grah;
- muškatni muškatni orešček;
- listi lovorjev lovor;
- nariban ingver;
- morske soli;
- škroge svežega kopra in peteršilja - 1 kup.
Priprava
Na trupih ostriga se najprej znebimo ostrih plavutic, repa in glave, izvlečemo tudi notranjost, očistimo ribe iz lusk in črne folije v trebuhu ter temeljito speremo. Združi se v malti z morsko soljo in koriander grahom, dodajte mešanico muškatnega muškatnega oreha, lovorjevega lesa in naribanega ingverja ter sezono z nastalo napolnjeno maso trupov rib zunaj in znotraj. Postavimo jih v priročno posodo, potresemo z limoninim sokom, prelijemo suho belo vino in pustimo nekaj ur, čez uro pa se trup obrne.
V tem času rezite sveže paradižnike z rezinami ali rezinami ter žarnice z obročki in pržite v oljčnem olju, dokler ni prozoren in svetlo rumen. Zmešajte tudi listje peteršilja in sprigov kopra in minuskulih sesekljanih česnovih nageljnov.
Peljene trupe ostriga so potopljene iz vlage, pomešane v moki in pet minut na obeh straneh v oljčnem olju na vroči ponvi na visoki vročini.
Na dnu rezervoarja za pečenje, dal polovico paradižnika in ocvrto čebulo, pritrushivayem vse polovice zelenice in česen in imajo na vrhu rdeče ribe. Na vrhu porazdelite preostalo čebulo, paradižnik, zelenjavo in česen, prelijte posodo z ostankom marinade in maščobe po cvrtju ter petindvajset minut v pečico segrejte na 220-240 stopinj peči, ki občasno prelijejo površino hrane s sočnimi mariniranimi sokovi.
Kako kuhati perg v peči v foliji - recept
Sestavine:
- trup povprečne velikosti perpe - 2 kosov;
- bučke - 180 g;
- čebulne žarnice - 180 g;
- česen - 2 zoba;
- limonin sok - 35 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- morske soli;
- začimbe za ribe .
Priprava
Za izdelavo ostriga v foliji se ribe brez drobovja, odrezane plavuti in glave, nato pa sperejo, podrgnejo z morsko soljo, začimbami za ribe, posutajo z limoninim sokom in pustijo, da marinirajo eno ali dve uri. Po tem očistimo in rezimo čebulne obroče in vrčke bučke, damo zelenjavo v trebuh in dodamo česnovo ploščo. Truplo razširite z oljčnim oljem, ga položite v rezano folijo in pošljite na pečenje pri največji temperaturi petindvajset minut.