Iz naših receptov, ponujenih spodaj, se boste naučili kuhati okusno morsko dno v peči. Ta kraljevska riba ima občutljiv okus in je vodilna v vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin, vitaminov, fosforja in drugih elementov, ki so za naš organizem nenadomestljivi.
Kako kuhati seabass pečen v peči?
Sestavine:
- trup z morsko vodo - 1 kos;
- limona - 0,5 kosi;
- posušen rožmarin - 5 g;
- curry - 5 g;
- mlet poper - 5 g;
- beli pšenični kruh - 65 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 1 stroka;
- pinjole - 50 g;
- rozine brez jame, svetlobe - 25 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- kapre - 15 g;
- sol - 10 g.
Priprava
Odstranimo trup morskega dna od notranjosti, škrge, plavuti in rep, dobro speremo s tekočo mrzlo vodo in se obrišemo s papirnatimi brisačami.
Odlijemo čebulo z razrezanimi polkrogami in česnom z vrčmi in z olivnim oljem prenesite k ponvi, dokler se ne zmehča. Vrzite pinjole, kapre, predhodno oprane in posušene rozine, dodajte lupine limone, kurja in rožmarina ter nadaljujte z ognjem še dve do tri minute. Obrnite drobtino belega kruha v drobtine, dodajte k ponvi in premešajte. Po eni minuti odstranimo pripravljeno polnjenje iz ognja, malo ohladimo in napolnimo z trebuhom morskega basa. Napolnite malo polnila in ga razdelite nad trupom.
Obrazec za pečenje z oljčnim oljem in vanj vključite kuhanih rib. Pršite posodo z olivnim oljem in sokom pol limone.
Pečemo seabass v predhodno segreti pečici 180 stopinj za trideset do štirideset minut.
Morski bas v soli v peči
Sestavine:
- trup morskega psa - 1 kg;
- sol morja - 1,5 kg;
- jajčni belci - 2 kosi;
- timijan - 1 vejica;
- bazilika - 1 vejica;
- rožmarin - 1 vejica;
- Začimbe za ribe - po okusu;
- česen - 1 velika zobna;
- oljčno olje - 50 ml.
Priprava
Odstranimo trup morskega dna iz notranjosti, repa, plavuti in škrg in dobro speremo s hladno tekočo vodo. Nato ga posušimo s papirnato brisačo, ga pokažemo z začimbami za ribe in ga damo v trebuh vzdolž vejice timijanov, bazilike in rožmarina.
Malo bradavicite z vadico in se zmešajte z morsko soljo. Polovica mokre soli se položi na pergamentni list, ki je obložen na pekač, in oblikujemo vzglavnik za ribe. Postavimo morsko vodo od zgoraj, ga prekrijemo s preostalo soljo in ga z rokami pritrdimo, kot da bi ustvarili ribji okvir.
Določite posodo v predhodno segreti pečici 230 stopinj in stojite petindvajset minut. Če je vaša riba večja, je treba čas povečati - za vsako pol kilogram pet minut.
Po pripravljenosti pazljivo razbijamo solni okvir, odstranimo zgornji sloj, ki se mora premikati skupaj s kožo morskega dna, ločiti ribjo celulozo in ga položiti na ploščo.
Dajte morsko vodo s kuhanim rižem in omako, pripravljeno z mešanjem oljčnega olja, sesekljanega česna in več listov bazilike.
Kako kuhati seabass v peči z zelenjavo?
Sestavine:
- morski pas - 2 kosi;
- sladki bolgarski poper - 250 g;
- limona - 1 kos;
- čebula rdeča - 275 g;
- jajčevci - 275 g;
- češnjev paradižnik - 270 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- posušena bazilika - 5 g;
- origano-5 g;
- posušen rožmarin - 5 g;
- mlet poper - po okusu;
- Začimbe za ribe - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Pred kuhanjem moramo rezati ribe in odstraniti notranjost. Izrežite plavuti repa in glave ter temeljito sperite. Zdaj jih obrišite s papirnato brisačo ali prtičkom, ga razrežite s soljo, začimbami za ribe in papriko. V trebuhu vstavimo vrčke ali lobulje
Jajca, preostala rdeča čebula in paprika, očistimo in razrežemo na poljubne koščke. Češnjev paradižnik se opere in posuši. Zelenjavo pridelujemo z oljčnim oljem, osušenim bazilikom, rožmarinom in origanom ter nežno mešamo.
Opehamo pločevino ali plesen z oljčnim oljem, položimo krog limone v vrsto in na njih položimo trupla na trupu. Ob straneh porazdelite zelenjavo, spet potresete ribe z olivnim oljem in določite posodo v predhodno segreti na 185 stopinj peči za štirideset minut.