Eden od univerzalnih načinov za nabiranje obilne pridelave gob je njihovo mariniranje. Na izhodu dobite popolno hladno predjed, ki bo pripomogel k raznolikosti vaših najljubših jedi s prijetnim kiselino ali pa postal neodvisna dekoracija katere koli mize. Da bi se lahko pohvalili s svojimi veščinami gobarja in kuharja, boste lahko zimo spoznali enega od naših receptov za kisle gobe.
Recepti pripravljajo pečene gobe za zimo
Tudi ne da bi upoštevali, kakšne vrste gobov boste položili na bregovih, bo ta marinada odličen dodatek k vašemu pridelku. Kuhan po starem poljskem receptu, je bogat z okusom začimb, zato vam ni treba zadovoljiti običajnih soljenih gob.
Sestavine:
- gobe - 2,2 kg;
- jagodičja brina - 6-10 kosov;
- posušen komarček, snop - 1 čajna žlička;
- stroka česna - 2 kosi;
- Sveže mlet poper - 2 tsp.
Priprava
Preden zmešate gobe za zimo, morajo vsekakor odstraniti umazanijo, nato pa kuhati v slani vreli vodi približno 5 minut. Kuhane gobe se predhodno posušijo na papirnatih brisačah.
Z vsemi začimbami zmešamo česen. Dno plastičnega vsebnika je prekrito s soljo in gobami, ki se ga razprostirajo. Na vrh s svojimi zelišči in še en velikodušen ščepec soli. Ponovite vrstni red plasti, dokler ne napolnite izbrane jedi, zataknete na vrhu in pustite gobe v hladnem in temnem prostoru 4 dni. Po prvem dnevu preverite, ali so gobe dodelile dovolj vlage, da pokrijejo vsebino kozarca, če ne, nato pa zvarite raztopljeno soljo (1 liter vode + 2 žlici soli) in jo prelijte. Po štirih dneh postavite gobe v sterilne kozarce in jih pustite v hladilniku za shranjevanje - stali bodo vse pozimi.
Marinirane gobe za zimo
Posebno dragoceni so mesnate bele gobe, ki lahko zapolnijo posod z aromo gozda s svojo prisotnostjo sami. Dodajte solate, kuhane po tej recepturi, v solate, enolončnice in juhe, ali pa služite tako.
Sestavine:
- bele gobe - 10 kosov;
- oljčno olje - 240 ml;
- jabolčni kis - 45 ml;
- česna čreda - 1 kos;
- limonina lupina - 1 žlica. žlica.
Priprava
Pred čiščenjem gob pred morebitno kontaminacijo z brisačo jih velikodušno posujte s soljo in pustite pol ure. Ločena tekočina se izlije in izlije, sami gobi pa v čisto posodo. Postavite kozarec, sterilizirajte in v tem času kombinirajte pol kozarec vode v ponvi z olivnim oljem, kisom, sesekljanim česnom in lupino. Na marinado dodajte žlico soli. Gobo razširite v sterilni posodi in pokrijte z vreliščem. Hitro zaviti.
Recept za pečene šampinjone gobe za zimo
Sestavine:
- šampinjoni - 1,2 kg;
- česna zob - 6 kosov;
- limonin sok - 115 ml;
- voda 460 ml;
- sladkor, sol - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 6 kosov;
- grah paprika - 8 kosov;
- kis - 85 ml.
Priprava
Preden zmešate gobe za zimo v pločevinkah, odlepite gobove klobuke in gobo položite v ponev napolnjene s slano vrelo vodo. Gobe kuhamo približno 15 minut. V tem času poskrbimo za pripravo marinade, za katero se v ponvi mešajo vse druge sestavine, po katerih se zmes dovaja na srednjo vročino do vrenja. Še vedno vroče gobe se širijo na predhodno sterilizirane tare in hitro prelijejo vrele marinade. Vse skupaj z zgornjimi pokrovi.