Pravilna marinada ne more dati mesa le izvirnega okusa in pikantnosti. Z njeno pomočjo lahko tako gobec in živahen izdelek naredite kot goveje meso. In nato kuhani iz nje šiški kebab in zrezki bodo dostojno tekmovali z jedmi iz svinjine in piščanca.
Če želite narediti tako pravilno marinado, vam bomo pomagali s spodnjimi recepti.
Vinska marinada za šiško kebab govejega mesa - recept
Sestavine:
Izračun 1,7-2 kg goveje celuloze:
- rdeče suho vino - 250 ml;
- rdeč paprika - 10 g;
- mlet poper - 10 g;
- česen - 1-1,5 glav;
- čebula - 3 kosov;
- začimba za šiški kebab - 25-30 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Čebulo in česen očistimo, razrezane s tankimi obroči in ploščami. Razpršite zelenjavo v stekleni skodelici, mešajte z rdečim suhim vinom, dodajte sol po okusu, mleto črno in rdečo papriko ter začimbo za šiško kebab. Vrezano rezino govejega mesa namočimo v nastalo mešanico vsaj sedem, vendar ne več kot osemnajst ur. Meso s podaljšanim luženjem prekomerno nasičimo s kislino, kar bo negativno vplivalo na okus šaške.
Če vam je všeč kisel okus šiškega kebaba, boste brez dvoma zadovoljni z marinado za šiški kebab iz govejega mesa z kisom.
Marinada za šiško kebab govejega mesa - recept s kisom
Sestavine:
Izračun 1,7-2 kg goveje celuloze:
- jedilna kisa 9% - 30-45 ml;
- mlet poper - 10 g;
- čebula - 750 g;
- začimba za šiški kebab - 25-30 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Kot v prejšnjem receptu za marinado, očiščeno in sesekljano čebulo in česen v tem primeru pomešamo s kisom, mletim črnim poprom, soljo in začimbami za šiški kebab, mešamo nastalo mešanico z govejimi rezinami in jih pustimo na hladnem mariniranem mestu približno pet ur, stekleno ali emajlirano posodo.
Marinada za goveje meso
Sestavine:
Izračun 1 kg goveje celuloze:
- mleko - 500 ml;
- sol - 20 g ali po okusu;
- granulirani sladkor - 15 g;
- zemlja mešanica paprike - 10-15 g;
- začimbe za meso - po okusu.
Priprava
Pripravljen je pravilno, razrezane na porcije in pretežno goveje meso, ki se nasmehamo z dveh strani z mešanico soli, granuliranega sladkorja, mešanice paprike in začimbe za meso. Mesne rezine položimo v stekleno ali emajlirano posodo, drugače nalijemo mleko, tako da jih popolnoma pokrije in pustimo pet do sedem ur na hladnem mestu za luženje.
Ta marinada se uporablja za odrezke iz govejega mesa, ki jim sledi cvrtje v ponvi s testo, ki se lahko uporabi kot načelo alternativnega potapljanja v moko, jajca in drobtine.
Marinada za govedino v peči v foliji
Sestavine:
Izračun 1,7-2 kg govejega mesa:
- sojina omaka - 125 ml;
- oljčno olje - 125 ml;
- česen - 5 zob;
- mlet črni poper - 5 g ali po okusu;
- suha zelišča za izbiro - 10 g ali po okusu;
- sol - 5 g ali po okusu.
Priprava
Česen se zniža iz lupine, zmeša v malti ali zdrobi s kotalnim nožem ali nožem. Postavimo ga v posodo iz stekla ali emajla, prelijemo oljčno olje in sojino omako, dodamo sol, mlet poper in posušena začinjena zelišča. Premešajte in zmešajte nastalo mešanico, pripravljeno pravilno gošče govejega mesa. Mi pospravimo posodo z mesom s filmom ali pokrovom in jih položimo na hladno mesto pet do sedem ur za mariniranje.
Marinirano meso damo v folijo in ga lahko pošljete v pečico.
Hitra marinada za govedino na žaru
Sestavine:
Izračun 2 kg goveje celuloze:
- sok narave - 350 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- čebula - 350 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- Začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- sol - 5 g ali po okusu.
Priprava
Za pripravo marinade zmešajte sveže pripravljen granulat in čebulni sok z rastlinskim oljem, soljo, poprom in začimbami ter v nekaj nastalih mešanicah pripravite goveje rezine za nekaj ur. Meso, marinirano na ta način in ocvrto na žaru, je še posebej nežno in sočno.