Pearl ječmen se proizvaja iz ječmena, tako da ločimo vsa jedrca zrnja od otrobi. Prednosti ječmena in različnih izdelkov, izdelanih iz tega žita, so znane že od časa najstarejših civilizacij. Vključitev prehrambenih izdelkov iz ječmena (namreč, biserni ječmen) povečuje moč in vzdržljivost, spodbuja hitro rast mišične mase, izboljša presnovo, delovanje možganov in živčevja. Pearl ječmen vsebuje uporabne prehranske vlaknine, aminokisline, beljakovine (zlasti esencialni lizin), vitamine, različne makro- in mikroelemente, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa.
V bisernem ječmenu je okoli 73% "pravilnih" kompleksnih ogljikovih hidratov bogato z vitaminoma B in fosforjevimi spojinami (kot tudi kalcijem, magnezijem, kalijem, železom, cinkom, kromom, selenom in jodom), vsebuje vitamine A, D, E, folijo in nikotinska kislina. Tako lahko sklepamo, da je biserni ječmen zelo uporaben proizvod, primeren za racionalno in uravnoteženo prehrano, tudi za prehrano. Poleg tega je biserni ječmen poceni izdelek, kar pomeni, da je precej donosno za vsak družinski proračun. Sploh tako perlovka - redka jed v našem meniju. In celotna točka je, da jo morate ustrezno pripraviti in ustrezno služiti.
Krušna hruška je pripravljena kot samostojna jed za zdravo zajtrk. Seveda, tako zajtrk, čeprav, in zagotovo zelo koristen, ampak, kot pravijo, dolgočasno. Vendar pa lahko kašici dodate posušeno sadje, oreške in malo mleka ali naravnega masla ali smetane.
Veliko bolj zanimivo je perlova na okrasu. V prodaji lahko najdete običajno perlovko (podolgovata dolgočasna zrna), pa tudi nizozemščino (zrn je bližje krogelni obliki).
Kako pripraviti biserni ječmen za okras?
Iz žitaric izberemo gladko zrno brez razbitin, otrobov in prahu, po možnosti v prozornih celofanskih embalažah tovarniške embalaže - tako da lahko upoštevate, kaj kupujete. Bodite pozorni na čas pakiranja in rok uporabnosti.
Priprava biserne palice za okras je preprosta stvar, vendar je ta kruh pripravljen do normalne pripravljenosti dovolj dolgo - vsaj 60 minut (Nizozemec se pripravi nekoliko hitreje). Med tem procesom biserni brivec nabrekne in poveča volumen do približno 5-6 krat. Izkazalo se je drobno kašo, ki jo lahko postrežemo v različnih jedeh iz mesa, rib, perutnine, gob in zelenjave ali vključenih v druge jedi (juhe).
Recept za slasten okras bisernega ječmena
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 ukrep (na primer, 1 steklo z zmogljivostjo 200-250 ml);
- voda za namakanje - 1 ukrep (isto steklo);
- voda za kuhanje - 3-4 ukrepi (seveda, isto steklo).
Priprava
Pred pripravo grozdja temeljito sperite s tekočo mrzlo vodo in izlite strogo določeno količino hladne vode. Pustite, da se nabrekne najmanj 10 ur, ali bolje - 12. Potem se izpraznjena voda izprazni. Še enkrat sperite s hladno vodo.
Malo trika. Tik pred kuhanjem nalijte biserno cev z vrelo vodo, počakajte 10 minut in izpustite vodo - to storite, da zmanjšate pojave napihnjenosti, kar se neizogibno pojavi po jedi z visoko vsebnostjo vlaken. Kako kuhati biser bar za okras? Zdaj napolnite biserno palico s svežo vodo (3-4 kozarca), jo zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj
Pearl bar za okras v multivarku
Pripravljen biserni ječmen (ki je opran, otekel in rahlo parovan, preberite prejšnji recept, glej zgoraj) je nameščen v delovno zmogljivostjo multivark, polnjene s hladno vodo ali vrelo vodo in kuhano, izbira načina, ki ga priporoča navodilo za določeno napravo. Čas priprave - najmanj 60 minut.
Seveda je bolje, da služi okras z biserne palice, ne samo z nekaj (meso, na primer) jedi, temveč tudi z gravijami ali omakami - tako bo bolj okusno in bolj harmonično.