Pečenje je mešanica mleka, jajc in masla, zaradi česar se testo izkaže za več kalorij, pa tudi mehko in zelo zračno. Tehnologija izdelave kvasovkega testa za pite iz splošnih pravil se ne razlikuje, vendar je treba upoštevati, da tega postopka ni mogoče hitro imenovati: zaradi pečenja testo zahteva daljšo preverjanje pred in po oblikovanju izdelkov.
Recept za testo za pite v peči
V tem receptu uporabljamo sveži kvas, vendar če se odločite, da jih nadomestite s suhim analogom, preberite deleže, navedene v navodilih za uporabo.
Sestavine:
- moko - 425 g;
- sladkor - 75 g;
- svež kvas - 10 g;
- maslo - 75 g;
- mleko - 95 ml;
- voda 95 ml.
Priprava
Razredčite mleko s toplo vodo, tako da ima končna raztopina temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo. Kisline sladkorja in kvasa raztopimo v mešanici, pustimo, da postanejo bolj aktivni. Mehurček zraka na površini postane signal, da je aktivacija končana. Nalijte se v stopljeno maslo. Moko zmešamo s ščepcem soli in vlijemo v suho mešanico tekočine. Mešajte testo in pustite 20 minut. To je precej hitro testo kvasa za pite, saj tudi po oblikovanju pite potrebuje približno 20 dodatnih minut za preverjanje. Potem začnite pečenje pri temperaturi 200 stopinj. Čas je odvisen od velikosti izdelkov.
Recept za sladko kvasovko za sladke pite
To okusno pecivo je primerno za izdelavo pecelj in pite s sladkimi polnili, vendar če se odločite, da bo piti slano, nato pa samo zmanjšajte količino sladkorja v receptu, da se o veliki ščepec, ki ga potrebujete za aktiviranje kvasa.
Sestavine:
- suhi kvas - 15 g;
- voda - 55 ml;
- sladkor - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- rastlinsko olje - 115 ml;
- moko - 530 g;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- Maslo - 115 g.
Priprava
Ščepec sladkorja se raztopi v topli vodi in posuti s kvasom. Ko se aktivirajo, dodajte preostali sladkor in kefir pri sobni temperaturi. Vlijemo v mešanico zelenjave in masla, dodamo soda, da se znebimo presežne kisline, ki jo dobimo pri testu kvasa in jogurta. Zdaj zmešajte sestavine z moko. Pustite testo v pečici približno eno uro, nato pa nadaljujte z oblikovanjem izdelkov. Končane pite pustite, da spet vzhajajo še 15 minut.
Kvasovko za odprto pito
To testo v svoji doslednosti je podobno pesku, vendar je pripravljeno lažje in vsebuje jajca v sestavi. Primerno za odprte pite in tartlete.
Sestavine:
- moka - 115 g;
- kvas - 5 g;
- maslo - 135 g;
- jajčni rumenjak;
- granulirani sladkor - 10 g;
- voda - 15 ml.
Priprava
Po taljenju masla, ga ohladimo in ga pretepemo s sladkorjem in rumenjakom. Vse skupaj zmešajte z moko in kvasom z žlico toplo vodo. Zamesite mehko testo in pustite v hladilniku nekaj ur.
Recept za testo kvasovk za testenine v izdelovalcu kruha
Z uporabo sodobne kuhinjske naprave, gnetenja testa in njegovega preizkušanja vam ne bo treba sodelovati, vse, kar vam ostane, je, da vlijemo sestavine v skledo, ostalo pa skrbi kruhar.
Sestavine:
- mleko - 210 ml;
- maslo (topljeno) - 45 g;
- jajca - 2 kosi;
- kvas - 5 g;
- sladkor - 35 g;
- moka - 470 g.
Priprava
Dodajte vse sestavine v posodo za kruh, vklopite način "testo" in pustite testo mešano. Na koncu mešanja se pokrov naprave ne odpre uro in pol, nato pa se testo razdeli na dele in obrazec.