Mnogi so ljubili klasičen recept za karamelno pasto s slanino. Kdo se lahko upre kombinaciji testenin z jajčnimi rumenjaki, hrustljavo slanino in majhno količino smetane? Za vse tiste, ki to ne morejo storiti, ponujamo več različic italijanske klasike, ki ne bodo pustile ljubitelje paste brezbrižne.
Klasičen recept za karbonate s slanino brez smetane
Začeti je treba z dejstvom, da klasični recept za karbonare ne vsebuje smetane in drugih mlečnih izdelkov. Take testenine se pripravijo z dodatkom rumenjaka, naribanega sira in prelete iz hrustljave slanine , natančneje - pancete.
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- nariban parmezan - 45 g;
- panceta - 145 g;
- špageti - 200 g;
- česen - 1 zob.
Priprava
Začnite kuhati s kuhalnimi testeninami, dokler se špageti ne pečijo, mi bomo mirno pripravili omako.
Izrežite panceto in jo posušite v suhem ponevu, dokler se ne kosite. Skupaj s kosi pancete položite v skledo in zdrobljene drobnice. Ko je meso pripravljeno, odstranite česen. Izberite lonec vode, v kateri se kuhajo špageti, in vlijete v jajčne rumenjake z močnim bičanjem. Naslednji dodamo 2/3 naribanega parmezana.
Špagete se zavržejo in dajo v ponev z ocvrto panceto. Odstranite posodo iz ognja, nalijte omako na osnovi jajc in začnite aktivno mešati. Če je potrebno, nalijte malo več vode, da bi omaka postala homogena in sijoča. Na samem koncu dodajte preostali parmezan in premešajte.
Recept za špageti karbonara s slanino in smetano
Sčasoma je bil klasičen recept modificiran in smetan zaradi sladkosti do jekla iz jekla. Če se ne borite za pristnost, ne zamudite priložnosti, da poskusite to spremembo jedi.
Sestavine:
- špageti - 280 g;
- slanina - 5 rezin;
- jajce - 1 kos;
- smetana - 55 ml;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- naribanega parmezana - 45 g.
Priprava
Prenesite rezine slanine na pekač in položite pod žar. Ko se preveč maščobe utopijo in kosi postanejo hrustljavi - pripravljeni.
Testenine vreli v veliko slano vodo. Medtem ko so špageti kuhani, vsa jajca bičite z rumenjaki, smetano in večjo polovico sira. Izpraznite pasto, jo vrnite nazaj v posodo, v kateri ste jo kuhali, in dodajte mešanico sira in jajc. Hitro mešanje, počakajte, da jajca postanejo kremna, omaka se bo zgostila in enakomerno pokrivala špagete. Postrežemo karbonare, potresemo s preostalim sirom in slaninami.
Karbonara s slanino in smetano - recept
Sestavine:
- špageti - 345 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- smetana - 215 ml;
- naribani parmezan - 65 g;
- slanina - 95 g;
- por - 115 g.
Priprava
Medtem ko se kuhajo špageti, pustite slanino skupaj z por. Ko slanina postane hrustljava in hrustljava, dodajte testenine na ponev. Žametne rumenjake s smetano, odstranite posodo iz ognja in začnite zliti nastalo mešanico v tanko pipo, neprestano mešanje, tako da jajca ne zložite. Ko se omaka zgostra, se lahko pasta takoj postreže.
Karbonara pasta - recept s slanino, smetano omako in gobami
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- šalotka - 25 g;
- šampinjoni - 195 g;
- panceta - 35 g;
- špageti - 370 g;
- jajca - 2 kosi;
- nariban sir - 95 g;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Razdrobite šalotke v tanke obroče in jih pustite z malo olja in sesekljano panceto, medtem ko kuhate testenine. Ko se šalotka zmehča, dodajte gobe in počakajte, da vsa vlaga izhlapi. Na samem koncu česna sperite. Vsebino ponve zmešajte s končnimi testeninami in ji dodajte nekaj pretepljenih jajc. Po odstranitvi ponve od vročine začnite močno mešati omako, po potrebi prelijte malo vode, v katero so kuhali špagete. Pripravljene testenine so na voljo takoj.