Ribje jedi so nujni del normalne prehrane osebe. Pripravite jih na različne načine. Trenutno je ena izmed najpogostejših možnosti kuhanja ribjih jedi praženje. S kakršno koli toplotno obdelavo ribe, v nasprotju z mesom, zelo hitro dosežejo stanje pripravljenosti, kar pomeni, da tudi cvrtje ribe v ponvi ni tako nepogrešljiv način kuhanja, glavna stvar ni prevec.
Kakšne vrste rib je bolje kuhati?
Načeloma ne bo napačno meniti, da je mogoče ribati vse vrste rib, nekatere pasme pa sploh ne bi smeli toplotno obdelati. Ti vključujejo, na primer, vse vrste lososa in jesetra, pa tudi sled, skuše, sardele, žive in nekatere druge. Toda ščepec, ščuka, krap, krap, kurzor, mulet, pa tudi številne vrste morskih rib (oslič, trska, marmelada in druge) so zelo okusne v ocvrti obliki.
Kako in koliko naj se ribe spržijo v ponvi?
Seveda mora biti dobro pražen, tako da pri piercingu ne oddajajo tekočine roza barve. Če trup delite v file, se čas čiščenja rib lahko zmanjša na minimum (glave in drugi deli se bolje uporabljajo za kuhanje ribje juhe, se izkaže zmerno). Če narežete majhne in tanke koščke, le nekaj minut.
Metode za cvrtje rib
Lahko prepražite ribe v tekočem ali pražen. Seveda, v prvi različici, morate poskrbeti, da se posoda požari nekaj dlje kot v drugi. Glina je običajno narejena iz pšenične moke in piščančjih jajc. Za krušenje lahko uporabite lahke krušne drobtine in po možnosti - pšenico in / ali koruzno moko, mešanico moke s škrobom (ta mešanica, kot tudi klaret, je primernejša predvsem za mastne ribe, na primer soma, morskega lista, som). Kuhanje sladkovodnih rib mora biti nekoliko daljše od morske ribe, da se zaščitijo pred morebitnimi parazitami (v plenilskih vrstah je manj).
Kako okusno, da se ribe sperite v ponvi?
Da bo riba okusna, jo lahko pred soljo predhodno solite v majhni količini limoninega soka z nekaj suhimi začimbami in česnom 30 minut (tokrat je dovolj). Po mariniranju, tik pred praženjem in cvrtjem, morate kos suhega posušiti s čisto krpo.
Obstaja še en način: dodajte malo soli in suhih začimb do mešanice ali razredčila. Različni ljudje uporabljajo različne začimbe in tradicionalne začimbe. Najpogosteje se dodajajo nekatere vrste mletega popra, bazilike, rožmarina, janeža, zemeljskega ingverja in drugih.
Za cvrtje rib je najbolje uporabiti rafinirano olje iz sončničnega olja ali svinjske svinjine - druga možnost je še bolj uporabna (v izdelani posodi se manj rakotvornih snovi proizvaja). Fry najbolje na srednji vročini. Glede na zlato senco skorje lahko presodite o pripravljenosti. Ni nujno, da se žličete do rjave barve, čeprav bodo ribe bolj hrustljave, vendar bodo izgubile svojo sočnost in bodo očitno postale manj koristne. Če kuhamo cele ribe ali zrezke prečnega prereza, po hitrem cvrtju z obeh strani do zlate barve, moramo zmanjšati ogenj in nekaj časa prodirati ribe pod pokrovom, dokler ni pripravljen. Pokrov mora biti rahlo naguban (tako da posoda ni obarvana) ali ima majhno odprtino za izstop iz pare.
Kako pršiti ribe brez masla?
Trenutno je zelo priljubljena kuharska riba v ponvi brez maščob. Seveda, če cvrtje prevleke
Pripravljene ocvrto ribe dobro potresemo z limoninim sokom in služimo s svežim zelišči, lahkimi omakami, zelenjavnimi in sadnimi solatami ter lahkimi vini (bela ali roza).
Zato smo ga razvrstili vroče, zdaj pa ponujamo, da poskusite še nekaj receptov o tem, kako kuhati okusne ribe in kakšne začimbe za ribe hkrati.