Peteršilj je zelo uporabna rastlina, ki daje užitne zelenice in korenasto zelenjavo. Ponavadi se zelenjava peteršilja uporablja kot dišeči in aromatični dodatek k različnim nesladkanim jedem.
Peteršilj vsebuje veliko koristnih snovi: vitamini, antioksidanti, mikroelementi, aminokisline. Ta rastlina ima diuretično, choleretično delovanje, pomaga zniževati in normalizirati krvni tlak, krepi in čisti zobe, spodbuja imunski položaj telesa, izboljša stanje krvnih žil in pospeši presnovo.
Zeleni peteršilj se lahko uporabi za izdelavo različnih omak, ki popolnoma dopolnjujejo jedi, kuhane v vaši kuhinji.
Povejte, kako in kakšne omake lahko pripravite iz peteršilja. Gremo na svež peteršilj, za pripravo dela omake potrebujemo 2-3 ne tanke šopke.
Recept za omako iz peteršilja in česna
Sestavine:
- sveža peteršiljka - 2 grozdja;
- česen - 2-5 zobnikov (odvisno od velikosti);
- nerafinirano rastlinsko olje (boljša oljka ExtraVirgin, to je prva hladna stiskalnica) - 2-5 žlici. žlice;
- limona - 0,5-1 kos;
- sol.
Priprava
Temeljito operemo peteršilj in močno stresemo ostanke vode večkrat. Izrežite spodnji del žarka, kjer se začnejo vejice. Čiščenje česna bomo očistili. Pripravljen je bil tako česen in peteršilj, zdrobljen z mešalcem. Če na kmetiji ni blenderja, najprej sekati zelenjavo, nato pa se v malti razlaga skupaj s česnom in majhno količino soli. Dodajte limonin sok in oljčno olje. Mi ga premešamo in pustimo stati 10-20 minut.
Želite, da je omaka ostrejša in svetlejša z okusom in aromo? Pred mletjem peteršilja in česnovega mešalnika dodajte malo sveže zelene paprike (le odstranite semena).
Dodamo rumenjake ali belce prepelenih jajc (vendar ne skupaj) v isto omako (ali v prvotno sestavo brez popra). Prepeljena jajca (za razliko od kokošjih jajc) so skoraj varna za zdravje ljudi in jih je mogoče tudi jedo v surovi obliki.
Lahko naredite omako iz peteršilja in koperja. Dill bo v omaki dodal dodaten okus, v popolni skladnosti s peteršiljem in izboljša prebavo. Dill in peteršilj sta običajna vsakodnevna kombinacija ljudi na celotnem ozemlju post-sovjetskega ozemlja.
Peteršilj in omaka iz kopra
Priprava
Vzemite 1 kup koperja in 1 kup peteršilja, ga zlite na prikladen način (glejte zgoraj), nato dodajte preostale sestavine.
Takšne omake so odlične predvsem za ribe z belim mesom, pa tudi za vse morske jedi, meso, testenine , gobe. Če pričakujete, da boste omako od peteršilja do morskih sadežev (raznih mehkužcev), ga lahko kuhate z raztopljenim maslom namesto zelenjave. V omakah te vrste lahko dodate malo belega močnega vina (vermut, martini, muškatni orešček) in / ali ribe, mesno juho (odvisno od posode).
Recept za pesto omako s peteršiljem
Sestavine:
- peteršilj - 1 šopek;
- Basil - grozd dvakrat večji od peteršilja;
- oreški iz cedre ali mandljev (nukleolus), lešniki, pistacije - 50 g;
- Parmezan sir nariban - 2 tbsp. žlice;
- sir pecorino nariban - 1-2 žlica. žlice;
- česen - 1 stroka;
- limona - 0,5-1 kos;
- oljčno olje ExtraVirgin - 2-4 tbsp. žlice.
Priprava
Zelenjava (v smislu bazilike in peteršilja) ter česen je temeljito brušena v malti ali z mešalnikom. Tudi oreški, čim manj zdrobite. Dodali bomo nariban sir tega in drugega razreda (če ne najdemo potrebnih sirov, nadomestimo običajen nariban sir). Naslednji - limonin sok in oljčno olje. Vsi so mešani.
V pesto omako lahko vključite tudi sveže zelenjavo koriandra in rožmarina, mlade olive, šparglje, kapre, por, vroče zelene paprike, sardone, naribanega muškatnega oreščka. Seveda je treba vse sestavine zdrobiti.
Vse takšne omake je treba uporabljati previdno med poslabšanjem bolezni prebavil.