Niso vsi všeč in zaupamo izdelki, ki jih proizvaja industrija, ker pogosto nismo prepričani o njihovi kakovosti. Danes vam bomo povedali, kako narediti domače sire različnih vrst. Izkazalo se je, da je veliko bolj okusna, bolj naravna in bolj uporabna kot analogi, ki ležijo na prodajnih policah.
Kako narediti sir Adyghe doma?
Sestavine:
- mleko pasterizirano - 3 litra;
- maščoba kefir - 1 l;
- dodatna sol - 2 tsp.
Priprava
Kefir vlijemo v ponev in pošljemo posodo v šibek ogenj. Po vrenju, ko se na površini pojavijo beli kosmi, odstranite posodo iz plošče in jo ohladite. Sedaj vzemite gazo, nežno napolnite serum v skledo in pustite, da se kisla 2 dni pri sobni temperaturi.
Mlato vlijemo v veliko ponev, kuhamo na srednji vročini in nato zmanjšamo toploto in uvajamo sirotko. Vreli, dokler se sir ne pojavi. Sedaj odstranimo posodo in siri sira s sićastim oljem v drugo cisto posodo. Dodajte sol po okusu in temeljito premešajte. Marl smo tie in visi nad skledo. Nato oblikujemo sirno glavo in ga damo pod stiskalnico za dan. Izpraznjena tekočina se redno izsušuje, domači Adyghe pa se v hladilniku odstrani več ur.
Kako narediti trdega sira doma?
Sestavine:
- skuta - 1 kg;
- mleko - 990 ml;
- maslo - 75 g;
- sol in pecilni soda - s ščipom;
- kurkuma - 0,25 tsp.
- curry - 0,3 žličke;
- asafoetida - 0,5 g.
Priprava
Mlato vlijemo v ponev in kuhamo. Nato sirimo skuto in ponovno segrejemo vsebino do vrelega, mešamo. Sedaj odstranite posodo iz plošče, ohladite in nežno napnite maso skozi gazo. V ponvi raztopite smetano maslo, raztegnite maslo skute in jo nekaj minut prepirajte, tako da se lopatko zlagate. Vsebino prenašamo v viskozno konsistenco, nato pa vmešamo sol, začimbe in soda po okusu. Potem vročo maso damo v kalup, jo ohladimo in pustimo, da zamrzne.
Kako narediti topljen sir doma?
Sestavine:
- skuta - 405 g;
- maslo - 105 g;
- selektivno jajce - 2 kosi;
- soda za hrano - 5 g.
Priprava
Preden začnete s pridelavo domačega sira, temeljito utrkajte skuto z vilicami. Zdaj vržemo sode, vnesemo jajca in dodamo maslo maslo v maso. Še enkrat gnetemo temeljito, dokler ne dosežemo homogene konsistence. Pripravljeno maso pripravimo za 15 minut za srednjo vročino, neprestano mešamo. Po želji je sir ne samo klasičen, ampak tudi z aditivi: z zelišči, gobami ali klobasami. Za to je izbrana sestavina preprosto talna in vržena v maso. Pripravljeni domači sir se vlije v čisto plastično embalažo, prekrit s pokrovom in očiščeno za hlajenje v hladilniku.
Kako narediti sir suluguni doma?
Sestavine:
- mleko - 980 ml;
- maslo - 105 g;
- skuta - 990 g;
- jajce z izbiro 3;
- soda in sol - ščepec.
Priprava
Preden naredite domači okusni sir, kuhajte mleko, v njej razprite skuto in kuhajte 10 minut, neprestano premešajte z žlico. Zdaj vzemite še eno čisto skledo, pokrijte vrh z gazo in skrbno filtrirajte vročo mešanico. Ko se vsa sirotka izprazni, premešajte sirno maso v ponev in dodajte jajca. Nato dodajte mehčano maslo in vrgnite, da okusite fino sol. Temeljito premešajte, posodo postavite 15 minut na srednjo vročino in zavrite z mešanjem. Oblika je zamazana z maslom, siramo domači sir, ohladimo in izdelek odstranimo 3 ure v hladilniku.