Začimbe so posebna kulinarična kategorija. Niso hrana, ampak začimbe, ki dajejo vsaki jedi edinstven okus. Vendar pa se številne začimbe uporabljajo tudi za povečanje stopnje uporabnosti hrane. Na primer, znano je, da vroča paprika in kurkica pripomorejo k pospeševanju prebavnih procesov, tlemi ingverja spodbuja čiščenje itd. Veliko uporabnih lastnosti in ima asafoetida. Ta začimba ni zelo priljubljena pri gospodinjah, predvsem zaradi majhne razširjenosti. Poleg tega ni vsakdo všeč poseben vonj in okus asafoetide, ki ima besedni vzdevek "slab duh". In res, pikantno, vonj gnilega čebule, komaj lahko povzroči bleščeč apetit. Zato se je asafetida najpogosteje mešala z drugimi začimbnimi, riževimi ali koruznimi mošti.
Sestava asafoetidov
Ta začimba je pridobljena iz korenin iste rastline ali bolje iz posebnega mlečnega soka, ki ga vsebuje. Ko pride v stik z zrakom, zamrzne v obliki strdka smole. In to je prihodnje začimbe, ki jih še ni treba ožemati v olju in mletju v praškasti državi. V suhi snovi asafoetidov so eterična olja, ferulinska kislina, kumarini, terpeni in druge aktivne snovi. In v tem je primerljiv s česnom in čebulo, tako da se v Aziji uporablja na istem mestu s temi začinjenimi rastlinami.
Koristne lastnosti in kontraindikacije za asafoetide
Z ustrezno uporabo lahko začimba daje hrano povsem nenavaden plemenit okus. Ponavadi se doda v zelenjavne jedi, ker je v kombinaciji z mesom in ribami "izgubljen". Količina začimbe je treba dosledno meriti, drugače je hrana lahko brezupno pokvarjena.
Poleg prvotnih lastnosti okusa je korist asafoetide v pozitivnem položaju
Poleg uporabnih lastnosti obstajajo tudi kontraindikacije v asafoetidi. Ne morejo ga uživati ljudje z alergijami, ljudmi z želodčnimi težavami in tistimi, ki trpijo zaradi težav s kožo.