V ruskem jeziku se testenine običajno imenujejo vsi proizvodi iz suhega pšeničnega testa, pomešani z vodo. Vendar bi bilo bolj primerno poimenovati makarone (iz italijanskih makeronijevih) proizvodov v obliki cevi: rogovi, perje, pekutela (dolge, ravne, votle cevi so debelejše od špagetov). In v skladu z italijansko tradicijo, vse, kar imenujemo makaroni, je treba imenovati testenine.
Obstaja veliko različic, kjer so bile testenine izumljene. Toda prvi uradni kapital tega proizvoda za moko je Palermo.
Toda kjer so bile testenine izumljene, so zdaj in jedi, kuhanimi s svojim "sodelovanjem", znani in ljubiti po vsem svetu. Makaroni so hranljivi, okusni, enostavni za pripravo ... in precej kalorično. V 100 g suhega izdelka vsebuje 270-360 kilokalorij (odvisno od sorte).
Koliko kalorij kuhamo v testeninah?
Pri kuhanju testenine absorbirajo vodo in povečajo volumen približno 2,5-3 krat. Zato je treba kalorično vsebnost končnega proizvoda izračunati tako, da se vsebnost kalorij v "surovinah" deli za dva in pet. Izkazalo se je, da je vsebnost kalorij v pripravljenih makaronih 108-144 kilokalorij (če je brez aditivov). Če jih skuhate z maslom, se bo kalorična vsebina kuhanih testenin dramatično povečala in bo okoli 180 kilokalorij na 100 g izdelka. Stanje se lahko popravi, pet minut pred pripravo proizvoda se doda v vodo, olivno olje (1 žlica), nato se testenina ne bo držala skupaj, vsebina kalorij pa se ne bo znatno povečala. Tistoj zelenjavi lahko dodate tudi testenine, dobite okusno in zdravo posodo ali pa uporabite celo žito namesto navadnih testenin.
Kalorična vsebnost celih zrn
Na vsebnost kalorij se celotna zrnca testenin ne razlikujejo veliko od svojih običajnih partnerjev: 270-340 kilokalorij na 100 g suhega izdelka.
Druga alternativa klasičnim testeninam je ajdov rezanci ali soba. Ajda testenine ima tudi visoko kalorično vsebino - okoli 300 kilokalorij. Vendar pa poleg tega vsebuje veliko število vitaminov B, folne kisline in rutina. Slednji krepi kapilare in je uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka in ateroskleroze. Prav tako je močan antioksidant, ki se bori proti prostim radikalom, preprečuje nastanek rakavih celic.