Carbonara - klasični recept

Carbonara - tradicionalna kuhinja italijanske kuhinje, ki bo videti izvrstno na kateri koli mizi. Danes vam bomo povedali nekaj klasičnih receptov za pripravo karbonare.

Klasični recept za špagete karbonare

Sestavine:

Za omako:

Priprava

Prvič, pripravimo vse sestavine: panceto razrežemo v palice, sir pa namažemo na majhnem termo. Jajca pobijte, dodajte malo sira in nekaj ščurka začimb. Preostali sir se zmeša z mletim poprom. V loncu nalijte vodo, jo zavrite, prelijte malo oljčnega olja in potegnite nežno špagete. Medtem ko kuhajo, vlijemo oljčno olje v ponev in ga prosojimo s panceto, vendar ga ne prezrijemo. Nato odstranite s plošče in ohladite. Nato previdno vlijemo mešanico jajc v posodo in premešamo. Špagete se vrže v cedilo, nato pa ga dajo v ponev in hitro zmešajo z omako . Postrezite posodo, posuto z naribanim sirom.

Klasični recept za karbonaro s kozicami

Sestavine:

Priprava

Začnemo s pripravo omake: vlijemo kremo v ponev in jih kuhamo na srednji vročini. Bacon razrežemo v tanke trakove in sirno rešetko. Nato dodajte še več sira in šunke na smetano in kuhajte omako 10 minut. Nato kuhamo kozico: jih položimo v vrelo vodo, dodamo sol in pin 5 minut. Hkrati kuhajte do pol pripravljenih špagetov in jih položite v omako. Vsi skupaj skupaj še 5 minut, nato pa služimo, posutimo z naribanim sirom.

Vegetarijanski klasični recept za karbonare

Sestavine:

Za omako:

Priprava

Vse zelenjavo se operejo in očistijo: korenje in bučke, razrezane na trakove, poper in čebule, razrezane kocke. V ponvi segrejte oljčno olje, raztrosite zelenjavo, dodajte sol in počakajte 15 minut pri počasnem požaru pod pokrovom. Hkrati nalijemo vodo v ponev in jo zavrite, jo prelijemo po okus. Za omako žvečite v skledo svežih jajc z naravnim jogurtu, dodajte malo naribanega sira, dodajte sol in premešajte. Špageti se širijo v vreli slani vodi in kuhamo 10 minut. Nato vrgajte testenine v cedilo, nato pa jih položite v skledo z omako. Dodamo zamrznjeno zelenjavo, sezono z začimbami, dobro premešamo in služimo posodo do mize, posujemo z naribanim sirom!

Klasični recept za karbonaro s smetano

Sestavine:

Priprava

Testenine kuhamo, dokler ne raztopimo v slani vodi. Česen očistimo, zdrobimo in čebulo razrežemo s tanko polovico. Speremo sir na majhen griddle. Zdaj žgajte slanino na vseh straneh v ponvi. V ločeni posodi prelijte kremo, prelijte jajca in zmešajte zmes. Dodamo nariban sir in spustimo mleto papriko. Končana slanina se prenese na ploščo, v tej ponvi pa prehajajo v zlato barvo čebule in česna. Testenine se vržejo v cedilo, ga razširijo na zelenjavo in nežno prelijejo v kremno mešanico. Dodajte slanino, dobro premešajte, nalijte malo vode in stehtajte klasično testenino karbonarsko smetano s smetano 5 minut pri nizki vročini.