Carbonara - tradicionalna kuhinja italijanske kuhinje, ki bo videti izvrstno na kateri koli mizi. Danes vam bomo povedali nekaj klasičnih receptov za pripravo karbonare.
Klasični recept za špagete karbonare
Sestavine:
- oljčno olje - 5 žlici. žlice;
- panceta - 150 g;
- špageti - 200 g.
Za omako:
- začimbe;
- sir - 130 g;
- jajce - 2 kos
Priprava
Prvič, pripravimo vse sestavine: panceto razrežemo v palice, sir pa namažemo na majhnem termo. Jajca pobijte, dodajte malo sira in nekaj ščurka začimb. Preostali sir se zmeša z mletim poprom. V loncu nalijte vodo, jo zavrite, prelijte malo oljčnega olja in potegnite nežno špagete. Medtem ko kuhajo, vlijemo oljčno olje v ponev in ga prosojimo s panceto, vendar ga ne prezrijemo. Nato odstranite s plošče in ohladite. Nato previdno vlijemo mešanico jajc v posodo in premešamo. Špagete se vrže v cedilo, nato pa ga dajo v ponev in hitro zmešajo z omako . Postrezite posodo, posuto z naribanim sirom.
Klasični recept za karbonaro s kozicami
Sestavine:
- špageti - 500 g;
- slanina - 200 g;
- zamrznjene kozice - 500 g;
- sir - 150 g;
- Italijanska zelišča - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Začnemo s pripravo omake: vlijemo kremo v ponev in jih kuhamo na srednji vročini. Bacon razrežemo v tanke trakove in sirno rešetko. Nato dodajte še več sira in šunke na smetano in kuhajte omako 10 minut. Nato kuhamo kozico: jih položimo v vrelo vodo, dodamo sol in pin 5 minut. Hkrati kuhajte do pol pripravljenih špagetov in jih položite v omako. Vsi skupaj skupaj še 5 minut, nato pa služimo, posutimo z naribanim sirom.
Vegetarijanski klasični recept za karbonare
Sestavine:
- špageti - 250 g;
- bučke - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- sir - 100 g;
- začimbe;
- oljčno olje.
Za omako:
- jajce - 2 kosi;
- sir - 40 g;
- naravni jogurt - 60 ml;
- začimbe.
Priprava
Vse zelenjavo se operejo in očistijo: korenje in bučke, razrezane na trakove, poper in čebule, razrezane kocke. V ponvi segrejte oljčno olje, raztrosite zelenjavo, dodajte sol in počakajte 15 minut pri počasnem požaru pod pokrovom. Hkrati nalijemo vodo v ponev in jo zavrite, jo prelijemo po okus. Za omako žvečite v skledo svežih jajc z naravnim jogurtu, dodajte malo naribanega sira, dodajte sol in premešajte. Špageti se širijo v vreli slani vodi in kuhamo 10 minut. Nato vrgajte testenine v cedilo, nato pa jih položite v skledo z omako. Dodamo zamrznjeno zelenjavo, sezono z začimbami, dobro premešamo in služimo posodo do mize, posujemo z naribanim sirom!
Klasični recept za karbonaro s smetano
Sestavine:
- dolge testenine (fetuchini) - 400 g;
- slanina - 250 g;
- jajce - 3 kosi;
- smetana maščoba - 1 kos;
- sir - 200 g;
- žarnica - 1 kos;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- začimbe;
- česen - 3 stroka.
Priprava
Testenine kuhamo, dokler ne raztopimo v slani vodi. Česen očistimo, zdrobimo in čebulo razrežemo s tanko polovico. Speremo sir na majhen griddle. Zdaj žgajte slanino na vseh straneh v ponvi. V ločeni posodi prelijte kremo, prelijte jajca in zmešajte zmes. Dodamo nariban sir in spustimo mleto papriko. Končana slanina se prenese na ploščo, v tej ponvi pa prehajajo v zlato barvo čebule in česna. Testenine se vržejo v cedilo, ga razširijo na zelenjavo in nežno prelijejo v kremno mešanico. Dodajte slanino, dobro premešajte, nalijte malo vode in stehtajte klasično testenino karbonarsko smetano s smetano 5 minut pri nizki vročini.