Turško meso je ena izmed najboljših beljakovin za prehrano ljudi, vsebuje najmanj maščobe in veliko koristnih spojin. Razmislite o prehrani puranskega mesa, ki ga zlahka absorbira človeško telo, zato v varno vključite to dragoceno sestavino.
Povej, kako lahko kuhaš okusno puranjega fileta. Izberemo meso iz prsi, sveže ali sveže zamrznjene (v tem primeru jo odtalimo v hladilniku, da ohranimo strukturo). C kolki in telečji drobci purane lahko tudi odrezajo precej velike koščke mesa, vendar je rahlo debel.
Kako kuhati?
Seveda je najbolje vreti, še vedno je dobro, da se obara ali peče. Zadnji dve metodi dajejo najboljše rezultate okusa.
Turški file, pečen v peči v lahki začinjeni omaki
Sestavine:
- file purana (kosi mesa iz prsi s kožo ali brez nje) - 800 g;
- maslo stopljeno kremasto - 2-3 žlici. žlice;
Za omako:
- sadni avokado - 1 kos;
- limona in / ali apna - 1 kos;
- buča - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- rdeča vroča paprika;
- nariban muškatni orešček ;
- cilantro;
- sol.
Priprava
Pred pečenjem ne oblečemo mesa - tako bomo ohranili svoj naravni okus in aromo - zase so precej zadovoljni. Dodatni okusi nam bodo dali omako.
Meso (v obliki velikih kosov) se opere in posuši s čisto krpo. Vlečite v mastno ognjevzdržno globino. Pokrijemo s pokrovom ali ga zložimo s folijo. Načelno lahko uporabite folijo namesto oblike.
Pečemo meso 50-60 minut. Če želite hrustljavo razpokano skorjo - odstranite pokrov (ali odprite folijo) in končajte zadnjih 10 minut pečenka na odprtem.
Pripravite omako: bučno meso in plodovi avokada, zelenjava, olupljeni česen in rdeča vroča paprika v mešalniku, dokler gladek. Začinite s muškatnim oreščkom, dodajte in limetinim sokom apna ali limone. V to omako lahko dodate tudi mlečno kremo, gorčico, prepilna jajca, močno belo vino.
Izrezani pečen file narežemo na rezine in okrasimo posodo s svežimi zelišči. Mesno omako lahko takoj prelijete ali jo poslužite v ločeni posodi. Kot stransko krožnik, polenta, fižol ali kuhani krompir je primeren, je tudi dobro služiti svežo zelenjavo in sadje.
Turški file z zelenjavo v ponvi
Cvrtje ni najboljši način za segrevanje prehrambenih izdelkov, zato bomo hitro zdravili z zdravimi maščobami.
Sestavine:
- puranji file - 400 g;
- maščobno piščanec ali oljčno olje;
- čebula - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- rdeča vroča paprika;
- česen - 2 stroka;
- Tequila, bourbon ali sadno žganje - 45 ml;
- limona;
- zelenjavni in peteršilj.
Priprava
Meso, razrezano na kratke trakove ali srednje velike podolgovate kose, čebulo - četrtje prstov, sladka paprika - slamic. Maščoba ali olje se segreva v ponvi. Rahlo popržite čebulo, ko le malo spremeni barvo, dodajte meso. Fry na srednji visoki vročini za 5-8 minut, nenehno tresenje ponve in aktivno pretvarjanje vsebine lopatice. Dodajte poper, premešajte, pripravite še 4 minute, nato nalijete tekila (ali drug močan alkohol), vžgite in flambe za 3 minute. Odpademo ostanke plamena s pokrovom, dodamo limonin sok, sezono z vročim rdečim poprom in česnom. Postrežemo s koruznimi tortili in / ali rižem.
Turški file s krompirjem v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- krompir - 5-8 kosov;
- čebula - 1 kos;
- maščobne piščance ali svinjine;
- začimbe;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- česen;
- zelenice.
Priprava
Čebulico rahlo potresite v kotlaku ali v kozarcu na pregreto maščobo, nato pa na koščke dodajte puranin filet. Stew 30-40 minut (po potrebi lahko dodate vodo), nato pa v kotel vstavimo olupljen krompir, ki ga poljubimo. Ko je krompir skoraj pripravljen, uvajamo malo razredčenega z vodno paradižnikom in začimbami. Prinesemo jo in pustimo, da stoji pod pokrovom 10 minut. Postrežemo končno posodo, posuta s sesekljanim česnom in zelenjavo.