Soma ni lahka riba, in neizkušeni kuharji pogosto menijo, da je neužit, preprosto zato, ker ne vedo, kako pravilno kuhati. Brez dvoma je te ribe težko pripraviti, vendar pa, ko ste se ukvarjali z vsemi tančinami kuhanja, lahko delikatesa prebivalcev morij spremenite v izvrstno jed, ki ga boste zagotovo morali okusiti.
V tem članku bomo ugotovili, kako narediti soma in kosov. No, če si raje sovražite v pečici ali praženem morju , potem vam lahko pomagamo z nasveti.
Kako pršiti som?
Pogosto se ljubica pritožuje, da občutljiv in izredno koristen file soma med cvrtjem pretvori v kašasto maso, ki ni primerna za porabo. Torej, to je prav, če kuhate nepravilno, lahko ribe zlahka pridobijo žele podobno konsistenco, vendar da bi se temu izognili, je dovolj, da pozna nekaj malenkosti.
Prvič, dajte prednost svežim, ne zamrznjenim ribam. Seveda se to pravilo ne nanaša zgolj na wolfff, ampak za razliko od tega, so nekateri vodni prebivalci sposobni ohraniti svojo obliko po odmrzovanju, kar ni značilno za som. Če še vedno ne morete dobiti svežega zrezka, se prepričajte, da so ribe pred cvrtjem popolnoma odmrznjene, v tem primeru med kuhanjem pa voda ne bo pustila, in filet bo ohranil gosto strukturo. Drugič, pred praženjem spustite zrezke v slanici, s tem preprostim postopkom pa bodo ribe bolj gostejše. Metoda predhodnega soljenja je preprosta: v dveh kozarcih vode razredčite 3 žlice soli in jo pustite v 2 uri, ki je nastala pred tiščanjem. Ko ribe dovolj sperite in ga posušite, lahko začnete kuhati.
Upoštevajoč te dve fizičnosti, zagotovo ne boste ostali brez večerje od soma.
Pohovani som - recept
Sestavine:
- som (zrezek) - 0,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 30 ml;
- moko - 1 žlica. žlica;
- krušne drobtine - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Skuhite sapine in posušite. V majhni skledi premijemo jajce in mleko, potapljamo ribe in pustimo 30 minut. Po tem času mora biti zrezek iz soma začinjen, zvit v moko, nato ponovno potopljen z mešanico jajčnega mleka in posuti z drobtinami.
Soma ga pogoltnite na vročem segretem ponvi v veliki količini olja (debelina oljne plasti v ponvi je približno 0,5 cm), na zlato barvo na obeh straneh. Pohovani som se postreže s toplo ploščo z zelenjavo in limonino rezino.
Soma v testu
Sestavine:
- fileti soma - 500 g;
- sušen komarček - ščepec;
- limona - 1 kos;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- pivo - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
S kosti odstranimo sapine soma. V majhni posodi mešamo srednje velika pesa piva, piščančjih jajc, moke in začimb. Olupljeni in posušeni kosi rib so potopljeni v nastalo zmes in ocvrti v vročem rastlinskem olju do zlate barve. Pred serviranjem nalijemo ribe z limoninim sokom in potresemo s poprom.
Kosi iz soma - recept
Sestavine:
- fileti soma - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- krušne drobtine - 100 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Čebula, drobno sesekljana in ocvrta, dokler ni prozoren. S pomočjo brusilca za meso ali mešalnika izrežite filete som. Zmešajte ocvrto čebulo, mleto ribe, jajce in začimbe. V žlico s krušnimi drobtinami zmešamo žlico dobljene ribje mase, se razpadamo in oblikujemo. Ribje kocke iz soma se najprej ocvrte do zlate, nato pa v pečico za 10-15 minut pri 180 stopinjah. Bon appetit!