Danes vam bomo povedali, kako pripraviti okusno juho s krompirjevimi kroglicami, ki se v različnih regijah imenujejo precej drugače. Prvo jed lahko izpolnite s cmoki ali cmoki, nekateri pa se lahko pohvali z možnostjo kuhanja juhe z njoki. Toda v resnici vsi ti izdelki nosijo isto osnovo, ki popolnoma dopolnjuje številne jedi. Nekateri so v naših receptih spodaj.
Ajdova juha z gobami in krompirjevimi cmoki
Sestavine:
- ajdovi drobljenci - 70 g;
- šampinjoni - 275 g;
- filtrirana voda - 1,8 l;
- piščančje prsi - 280 g;
- čebulna žarnica - 85 g;
- korenje - 85 g;
- sol je velika kuharska kuhinja - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- grah sladkega popra - 2-3 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Sveže sprigi kopra in peteršilja - po okusu;
Za cmoke:
- gomolji krompirja - 420 g;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 120-150 g;
- sol je velika kuharica - po okusu.
Priprava
Začetek priprave juhe s krompirjevimi cmoki ali tako imenovanimi cmoki smo postavili v posodo za kuhanje piščančjih prsi in v drugih olupljenih gomoljih krompirja. Pri pripravljenosti rastlinskih rezin se odlije odcepi, krompir se gneti s tolkami in pusti, da se ohladi.
Nato očistimo čebulo in jo razrežemo na kocke. Prečkamo korenje skozi rdeče in gobe speremo z majhnimi količinami drobovja in jih položimo v ogrevano ponev z rastlinskim oljem brez okusa. Frite gobove mase, dokler vsa vlaga ne izhlapi, nato pa dodajte čebulo in korenje ter jih skupaj še deset minut.
V ohlajenem krompirjevem pireju vozi v jajcu, vlijemo v moko, dodamo sol in temeljito premešamo, dokler ne dobimo viskozne teksture testa.
Piščančje meso se pridobiva iz juhe, po potrebi se znebimo kosti, ga rezano fino in ga vrnemo v juho. Ponovno ga zavržemo, po vrenju pa prelijemo ajdove kruhe in popržimo s čebulo, korenčkom in gobami. V jamo in lovorjeve lističe, paprike in sol kuhamo po okusu in kuhamo do mehkobe zrna ajde, nato pa zberemo čajno žličko krompirjevega testa in jo korak za korakom vnesemo v juho, tako da oblikujemo okrogle cmoke. Hrano nameravamo kuhati približno tri do štiri minute, tako da se štruklji kuhamo, nato pa dodamo sveže sesekljana zelišča in jim služijo mizi, ki se prelijejo preko plošč.
Juha s krompirjevimi njoki
Sestavine:
- piščančje meso - 550 g;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- voda filtrirana - 2,2 litra;
- grah dišeči poper - 3-4 kosov;
- čebulna žarnica - 85 g;
- korenje - 85 g;
- pora čebula - 85 g;
- sladka bolgarska rdeča paprika - 85 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- česna zob - 3 kosov;
- stebla zelene čebule - 3 kosov;
- sol je velika kuharska kuhinja - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sveže zelenice kopra in peteršilja - po okusu;
Za krompirjeve gnocchi:
- krompirjev gomolji, kuhan v uniformi - 380 g;
- srednje veliko piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 120-150 g;
- sol je velika kuharica - po okusu.
Priprava
Sprva se sprijaznimo s brozgo. Piščančje meso damo v vrenje, napolnimo z vodo in po okusu dodamo sol, lovorjev list in poper paprika. S pripravljenostjo mesa ga odstranimo iz kosti, razvrstimo v vlakna in ga vrnemo v ponev.
Medtem ko piščanca kuhamo, pripravimo njoki. Da bi to naredili, kuhamo v enakomernem in olupljenem krompirju, mletimo skozi najfinnejši grinder in se zmešamo z jajčno, solno in pšenično presežno moko, dokler ne dobimo elastičnega testa. Iz nje izvlečemo majhne kroglaste krogle in jih položimo na rezalno ploščo, jo predhodno posušimo z moko.
Zdaj segamo oljčno olje v ponev, damo v njej pripravljeno in sesekljano čebulo in porcijo, korenje, razrezane na majhne kocke in bolgarski poper, ter jih sveže skupaj, dokler ne mešamo, dodamo drobno sesekljane česnovke nageljne in stebla zelene čebule.
V vrelo bučo z mesom vržemo pripravljene krompirjevih njokov, izrežemo krompirja, dodamo slano hrano po okusu, dodamo sveže zelenjavo in kuhamo tri minute, nato pa posodo damo še pet minut, da se pomešamo pred služenjem.